ارزیابی و مدل سازی سینتیک تغییرات برخی از ویژگی های پس از برداشت گوجه فرنگی گیلاسی پوشش دار شده با ژل تازه آلوئه ورا حین انبارمانی در دماهای مختلف

Publish Year: 1400
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 93

This Paper With 17 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-18-119_002

تاریخ نمایه سازی: 3 آذر 1402

Abstract:

گوجه فرنگی گیلاسی به عنوان یک محصول فرازگرا عمر پس از برداشت کوتاهی دارد و در نتیجه استفاده از روش هایی نظیر پوشش دهی برای افزایش زمان ماندگاری آن ضروری به نظر می رسد. لذا هدف از این پژوهش، بررسی تاثیر پوشش خوراکی غلظت ژل تازه آلوئه ورا (۲۵، ۵۰، ۷۵ و ۱۰۰ درصد حجمی/حجمی) و دمای نگهداری (۵، ۱۲ و ۲۵ درجه سلسیوس) بر ویژگی های کیفی پس از برداشت گوجه فرنگی گیلاسی نظیر افت وزن، اسیدیته قابل تیتر، مواد جامد محلول کل و ویژگی های حسی طی ۲۴ روز نگهداری و مطالعه سینتیک تغییرات آنها بود. حین دوره نگهداری میزان افت وزن، مواد جامد محلول افزایش و اسیدیته قابل تیتر تمامی نمونه ها کاهش یافت. استفاده از ژل تازه آلوئه ورا تغییرات ویژگی های کیفی را به طور قابل ملاحظه ای کنترل نمود این در حالی است که افزایش دما سبب تشدید تغییرات ویژگی های مورد مطالعه گردید. به علاوه استفاده از ژل تازه آلوئه ورا و دمای پایین نگهداری سبب کاهش وقوع زوال و افزایش امتیاز ویژگی های حسی گردید. مطالعات سینتیکی نشان داد که تغییرات افت وزن و مواد جامد محلول کل از معادله خطی درجه یک و تغییرات اسیدیته قابل تیتر از مدل تبدیل جزء پیروی می کنند. سرعت ثابت تغییرات ویژگی های پس از برداشت تحت شرایط مختلف از معادله آرنیوس پیروی می کند. بر اساس یافته های این پژوهش به نظر می رسد که اعمال پوشش ژل تازه آلوئه ورا با غلظت ۷۵ درصد و دمای نگهداری ۵ درجه سلسیوس ویژگی های کیفی و حسی پس از برداشت گوجه فرنگی گیلاسی را حین ۲۴ روز انبارمانی بهبود می بخشد.

Authors

Samaneh Monajem

Department of Food Science and Engineering, Faculty of Agriculture, University of Zanjan, Zanjan ۴۵۳۷۱-۳۸۷۹۱, Iran

Ali Ganjloo

Department of Food Science and Engineering, Faculty of Agriculture, University of Zanjan, Zanjan ۴۵۳۷۱-۳۸۷۹۱, Iran

Mandana Bimakr

Department of Food Science and Engineering, Faculty of Agriculture, University of Zanjan, Zanjan ۴۵۳۷۱-۳۸۷۹۱, Iran

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Kader, A.A., Postharvest Technology of Horticultural Crops. University of California. ...
  • Ali, A., Maqbool, M., Ramachandran, S.andAlderson, P.G. ۲۰۱۰. Gum Arabic ...
  • Palou, L., Serrano, M., Martínez-Romero,D.andValero, D. ۲۰۱۰. New approaches for ...
  • Lira-De León, K.I., Ramírez-Mares, M.V., Sánchez-López, V., Ramírez-Lepe, M., Salas-Coronado, ...
  • Javanmard, M. and Ramezan, Y. ۲۰۰۹. Use of edible coating ...
  • Fagundes, C., Palou, L., Monteiro, A.R.andPérez-Gago, M.B. ۲۰۱۴. Effect of ...
  • Elsabee, M.Z. and Abdou, E.S. ۲۰۱۳ Chitosan based edible films ...
  • Jafari, S., Hojjati, M.andNoshad, M. ۲۰۱۸. Effect of trehalose coating ...
  • Femenia, A., Sanchez, E.S., Simal, S.andRosello, C. ۱۹۹۹. Compositional features ...
  • Valverde, J.M., Valero, D., Martinez-Romero, D., Guillen, F., Castill, S.andSerrano, ...
  • Navarro, D., Díaz-Mula, H.M., Guillen, F., Zapata, P.J., Castillo, S., ...
  • Vahdat, S., Ghasemnezhad, M., Fotouhi Ghazvini, R., Shiri, M.A.andKhodaparast, S.A.K. ...
  • Paladines, D., Valero, D., Valverde, J.M., Diaz-Mula, H., Serrano, M.andMartinez-Romero, ...
  • Datta, A.K. ۲۰۰۷. Porous media approaches to studying simultaneous heat ...
  • Ganjloo, A., Zandi, M., Bimakr, M.andMonajem, S. ۲۰۲۰. Ripening stages ...
  • El-Anany, A.M., Hassan, G.F.A.andRehab Ali, F.M. ۲۰۰۹. Effects of edible ...
  • Mahfoudhi, N., Chouaibi, M.andHamdi, S. ۲۰۱۴. Effectiveness of almond gum ...
  • Olivas, G.I. and Barbosa-Canovas, G. ۲۰۰۹. Edible films and coatings ...
  • Yaman, O. and Bayoindirli, L. ۲۰۰۲. Effects of an edible ...
  • Ergun, M. and Satici, F. ۲۰۱۲. Use of Aloe vera ...
  • Marpudi, S.L., Abirami, L.S.S., Pushkala, R.andSrividya, N. ۲۰۱۱. Enhancement of ...
  • Ali, S., Sattar Khan, A., Nawaz, A., Anjum, M.A., Ejaz, ...
  • Hazrati, S., Beyraghdar Kashkooli, A., Habibzadeh, F., Tahmasebi-Sarvestani, Z.andSadeghi, A.R. ...
  • Emamifar, A. ۲۰۱۵. Evaluation of Aloe vera gel effect as ...
  • Cardenas-Perez, S., Chanona-Perez, J., Mendez-Mendez, J.V., Calderon-Dominguez, G., Lopez-Santiago, R., ...
  • Zandi, M., Ganjloo, A.andBimakr, M. ۲۰۲۱. Evaluation of physicochemical characterization ...
  • Zakani M., Shahi K.H., andAsni Ashar M. ۲۰۰۸. Effect of ...
  • Sadat Hosseini, Z., Moradinezhad, F.andVazifeshenas, M.R. ۲۰۱۷. Quality improvement and ...
  • Benítez, S., Achaerandio, I., Pujol, M.andSepulcre, F. ۲۰۱۵. Aloe vera ...
  • Emamifar, A. ۲۰۱۵. Evaluation of Aloe vera gel effect as ...
  • Tanada-Palmu, P.S. and Grosso, C.R. ۲۰۰۵. Effect of edible wheat ...
  • Tabatabaekolor, R., Ebrahimian, A.andHashemi, S.J. ۲۰۱۶. Investigation on the effect ...
  • Nawab, A., Alam, F.andHasnain, A. ۲۰۱۷. Mango kernel starch as ...
  • Obledo-Vazquez, E.N. and Cervantes-Martínez, J. ۲۰۱۷. Quality, bioactive compounds and ...
  • Wu, S., Lu, M.andWang, S. ۲۰۱۶. Effect of oligosaccharides derived ...
  • Crisosto, C.H. and Valero, C. ۲۰۰۸.Harvesting and postharvest handling of ...
  • Ahmed, M.J., Singh, Z.andKhan, A.S. ۲۰۰۹. Postharvest Aloe vera gel-coating ...
  • Guerra, I.C.D., de Oliveira, P.D.L., de Souza Pontes, A.L., Lúcio, ...
  • Supapvanich, S., Mitrsang, P., Srinorkham, P., Boonyaritthongchai, P.andWongs-Aree, C. ۲۰۱۶. ...
  • Song, H., Jo, W., Song, N., Min, S.C.andSong, K.B. ۲۰۱۳. ...
  • Benitez, S.,Achaerandio I.,Sepulcre, F. and Pujola, M. ۲۰۱۳. Aloe vera ...
  • Kader, A.A., Postharvest Technology of Horticultural Crops. University of California. ...
  • Ali, A., Maqbool, M., Ramachandran, S.andAlderson, P.G. ۲۰۱۰. Gum Arabic ...
  • Palou, L., Serrano, M., Martínez-Romero,D.andValero, D. ۲۰۱۰. New approaches for ...
  • Lira-De León, K.I., Ramírez-Mares, M.V., Sánchez-López, V., Ramírez-Lepe, M., Salas-Coronado, ...
  • Javanmard, M. and Ramezan, Y. ۲۰۰۹. Use of edible coating ...
  • Fagundes, C., Palou, L., Monteiro, A.R.andPérez-Gago, M.B. ۲۰۱۴. Effect of ...
  • Elsabee, M.Z. and Abdou, E.S. ۲۰۱۳ Chitosan based edible films ...
  • Jafari, S., Hojjati, M.andNoshad, M. ۲۰۱۸. Effect of trehalose coating ...
  • Femenia, A., Sanchez, E.S., Simal, S.andRosello, C. ۱۹۹۹. Compositional features ...
  • Valverde, J.M., Valero, D., Martinez-Romero, D., Guillen, F., Castill, S.andSerrano, ...
  • Navarro, D., Díaz-Mula, H.M., Guillen, F., Zapata, P.J., Castillo, S., ...
  • Vahdat, S., Ghasemnezhad, M., Fotouhi Ghazvini, R., Shiri, M.A.andKhodaparast, S.A.K. ...
  • Paladines, D., Valero, D., Valverde, J.M., Diaz-Mula, H., Serrano, M.andMartinez-Romero, ...
  • Datta, A.K. ۲۰۰۷. Porous media approaches to studying simultaneous heat ...
  • Ganjloo, A., Zandi, M., Bimakr, M.andMonajem, S. ۲۰۲۰. Ripening stages ...
  • El-Anany, A.M., Hassan, G.F.A.andRehab Ali, F.M. ۲۰۰۹. Effects of edible ...
  • Mahfoudhi, N., Chouaibi, M.andHamdi, S. ۲۰۱۴. Effectiveness of almond gum ...
  • Olivas, G.I. and Barbosa-Canovas, G. ۲۰۰۹. Edible films and coatings ...
  • Yaman, O. and Bayoindirli, L. ۲۰۰۲. Effects of an edible ...
  • Ergun, M. and Satici, F. ۲۰۱۲. Use of Aloe vera ...
  • Marpudi, S.L., Abirami, L.S.S., Pushkala, R.andSrividya, N. ۲۰۱۱. Enhancement of ...
  • Ali, S., Sattar Khan, A., Nawaz, A., Anjum, M.A., Ejaz, ...
  • Hazrati, S., Beyraghdar Kashkooli, A., Habibzadeh, F., Tahmasebi-Sarvestani, Z.andSadeghi, A.R. ...
  • Emamifar, A. ۲۰۱۵. Evaluation of Aloe vera gel effect as ...
  • Cardenas-Perez, S., Chanona-Perez, J., Mendez-Mendez, J.V., Calderon-Dominguez, G., Lopez-Santiago, R., ...
  • Zandi, M., Ganjloo, A.andBimakr, M. ۲۰۲۱. Evaluation of physicochemical characterization ...
  • Zakani M., Shahi K.H., andAsni Ashar M. ۲۰۰۸. Effect of ...
  • Sadat Hosseini, Z., Moradinezhad, F.andVazifeshenas, M.R. ۲۰۱۷. Quality improvement and ...
  • Benítez, S., Achaerandio, I., Pujol, M.andSepulcre, F. ۲۰۱۵. Aloe vera ...
  • Emamifar, A. ۲۰۱۵. Evaluation of Aloe vera gel effect as ...
  • Tanada-Palmu, P.S. and Grosso, C.R. ۲۰۰۵. Effect of edible wheat ...
  • Tabatabaekolor, R., Ebrahimian, A.andHashemi, S.J. ۲۰۱۶. Investigation on the effect ...
  • Nawab, A., Alam, F.andHasnain, A. ۲۰۱۷. Mango kernel starch as ...
  • Obledo-Vazquez, E.N. and Cervantes-Martínez, J. ۲۰۱۷. Quality, bioactive compounds and ...
  • Wu, S., Lu, M.andWang, S. ۲۰۱۶. Effect of oligosaccharides derived ...
  • Crisosto, C.H. and Valero, C. ۲۰۰۸.Harvesting and postharvest handling of ...
  • Ahmed, M.J., Singh, Z.andKhan, A.S. ۲۰۰۹. Postharvest Aloe vera gel-coating ...
  • Guerra, I.C.D., de Oliveira, P.D.L., de Souza Pontes, A.L., Lúcio, ...
  • Supapvanich, S., Mitrsang, P., Srinorkham, P., Boonyaritthongchai, P.andWongs-Aree, C. ۲۰۱۶. ...
  • Song, H., Jo, W., Song, N., Min, S.C.andSong, K.B. ۲۰۱۳. ...
  • Benitez, S.,Achaerandio I.,Sepulcre, F. and Pujola, M. ۲۰۱۳. Aloe vera ...
  • نمایش کامل مراجع