Mohammad Noshad - Assistant Professor, Department of Food Science and Technology, Faculty of Animal Science and Food Technology, Agricultural Sciences and Natural Resources University of Khuzestan, Mollasani, Iran
Behrooz Alizadeh behbahani - Assistant Professor, Department of Food Science and Technology, Faculty of Animal Science and Food Technology, Agricultural Sciences and Natural Resources University of Khuzestan, Mollasani, Iran

در این مطالعه، عصاره های آبی و اتانولی برگ به لیمو به کمک روش ماسراسیون استخراج گردید. محتوای فنول کل، فلاونوئید کل، فعالیت آنتی اکسیدانی (بر پایه مهار رادیکال های آزاد DPPH و ABTS و احیای آهن به روش FRAP) و ظرفیت ضدمیکروبی (بر اساس روش های دیسک دیفیوژن آگار، چاهک آگار، حداقل غلظت بازدارندگی و حداقل غلظت کشندگی) عصاره ها در شرایط برون تنی بررسی شد. محتوای فنول کل (به ترتیب  mg GAE/g ۵۵/۷۲ و ۳۲/۶۰) و فلاونوئید کل (به ترتیب  mg QE/g ۵/۴۰ و ۲۵/۳۲) عصاره اتانولی بالاتر از عصاره آبی بود. نتایج فعالیت آنتی اکسیدانی نشان داد که عصاره اتانولی کارایی بهتری در مهار رادیکال های آزاد DPPH (mg/ml ۴/۴۵ در برابر mg/ml ۵/۵۲) و ABTS (mg/ml ۴۸/۴۱ در برابر mg/ml ۶۵/۴۷) و ظرفیت احیاء کنندگی (μmol Fe/g ۱/۱۵ در برابر μmol Fe/g ۲/۱۲) در مقایسه با عصاره آبی دارد. نتایج اثر ضدمیکروبی بر میکروارگانیسم های پاتوژن (اشرشیا کلی، سالمونلا تیفی، استافیلوکوکوس اورئوس، استرپتوکوکوس پیوژنز و کاندیدا آلبیکنس) نشان داد که باکتری های گرم مثبت نسبت به انواع گرم منفی در برابر عصاره برگ به لیمو حساس تر می باشند و اثر عصاره اتانولی بارزتر بود. مطابق نتایج، عصاره آبی و اتانولی برگ به لیمو را می توان بعنوان عامل نگهدارنده طبیعی و به منظور کنترل فرایند اکسیداسیون و رشد میکروارگانیسم های پاتوژن معرفی نمود.

Lippia citriodora, Ethanolic and aqueous extract, Antimicrobial effect, Antioxidant activity, Bioactive compound., به لیمو, عصاره اتانولی و آبی, اثر ضدمیکروبی, فعالیت آنتی اکسیدانی, ترکیب زیست فعال.