Zarin Salehi-Fathabadi - MSc. Student
Yahya Maghsoudlou - Professor
Hamidreza Akhavan - Assistant professor
Ali Moayedi - Assistant professor
Sepideh Khorasani - Assistant professor

هدف از این پژوهش، بررسی تاثیر پوشش ژل آلوئه­ورا (۵۰ و ۱۰۰ درصد وزنی- وزنی)، سالیسیلیک اسید (۰ و ۲ میلی مولار) و عصاره آویشن (۰، ۱/۰ و ۵/۰ درصد حجمی-حجمی) بر ماندگاری پسته تازه بود. آزمون انتشار دیسک در قالب طرح کاملا تصادفی و بررسی درصد توسعه کپک آسپرژیلوس، شمارش میکروبی، ارزیابی حسی و آزمون سنجش رنگ به صورت آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی انجام گردید. نتایج نشان داد قطر رشد و درصد توسعه کپک و شمارش کپک، مخمر و باکتری های مزوفیل هوازی در نمونه های دارای پوشش ژل آلوئه­ورای حاوی سالیسیلیک اسید و عصاره آویشن کمتر بود. هم چنین بیشترین میزان مولفه­های رنگی و امتیاز در آزمون­های سنجش رنگ و ارزیابی حسی به این نمونه ها تعلق گرفت و به طور معنی­داری با شاهد اختلاف داشتند (۰۵/۰>P). تیمارهای کنترل و ژل آلوئه­ورا با غلظت ۵۰ درصد (a) نیز به عنوان نامطلوب­ترین پوشش­ها شناخته شدند و پوشش ژل آلوئه­ورای حاوی عصاره آویشن و سالیسیلیک اسید در غلظت های بالا (AST) با قابلیت توانایی بهبود ماندگاری پسته تازه، تیمار برتر شناسایی گردید.

Aloe vera Aspergillus flavus Fresh pistachios Salicylic acid Thyme extract, آسپرژیلوس فلاووس آلوئه ورا پسته تازه سالیسیلیک اسید عصاره آویشن