شناسایی ترکیبات شیمیایی و ارزیابی ویژگی های آنتی اکسیدانی و ضدباکتریایی شیره خرمالو وحشی(خرمندی)
عنوان مقاله: شناسایی ترکیبات شیمیایی و ارزیابی ویژگی های آنتی اکسیدانی و ضدباکتریایی شیره خرمالو وحشی(خرمندی)
شناسه ملی مقاله: JR_FSCT-17-100_012
منتشر شده در در سال 1399
شناسه ملی مقاله: JR_FSCT-17-100_012
منتشر شده در در سال 1399
مشخصات نویسندگان مقاله:
Maedeh Kolbadi Nejad - Department of Food Science and Technology, Sari Branch, Islamic Azad University, Sari, Iran
Leila Najafian - Department of Food Science and Technology, Sari Branch, Islamic Azad University, Sari, Iran
خلاصه مقاله:
Maedeh Kolbadi Nejad - Department of Food Science and Technology, Sari Branch, Islamic Azad University, Sari, Iran
Leila Najafian - Department of Food Science and Technology, Sari Branch, Islamic Azad University, Sari, Iran
خرمالو وحشی (خرمندی) با نام علمی Diospyros lotus دارای ویژگیهای سلامت بخش فراوانی است که این ویژگیها عمدتا به ترکیبات زیست فعال موجود در آن نسبت داده می شود. در مطالعه حاضر، ویژگیهای آنتی اکسیدانی و ضد باکتریایی شیره خرمالو وحشی مورد بررسی قرار گرفت و شناسایی ترکیبات عصاره به کمک دستگاه کروماتوگرافی گازی توام با طیف سنجی جرمی (GC-MS) صورت پذیرفت. محتوای فنل تام و فلاونوئیدی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره ها اندازه گیری شد. فعالیت ضد میکروبی بر روی چهار باکتری به روش دیسک دیفیوژن انجام شد. نتایج حاصل از تحقیق نشان دهنده محتوای بالای فنل تام و ترکیبات فلاوونوئیدی در شیره خرمالوی وحشی بوده است. بررسی خواص آنتی اکسیدانی شیره خرمالوی وحشی نیز نشان دهنده ویژگی بالای آنتی اکسیدانی آن بوده است. میزان مهار تشکیل رادیکال DPPH توسط شیره خرمالوی وحشی در غلظتهای ۸۰۰، ۴۰۰، ۲۰۰، ۱۰۰ و ۵۰ میلی گرم/میلی لیتر از DPPH به ترتیب برابر با ۰/۸۲%، ۵۳/۶۱%، ۵۱/۵۳%، ۵۲/۳۲% و ۳۱/۱۸% بوده است. خواص ضدمیکروبی شیره خرمالوی وحشی به ویژه در رقت های بالا نظیر ۵۰ و ۱۰۰اثرات مهارکننده گی بالایی بر روی رشد سویه های مختلف از جمله اشریشیاکلی، سالمونلا تیفی موریوم، استافیلوکوکوس ارئوس و باسیلوس سرئوس داشت. نتایج حاصل از شناسایی ترکیبات شیمیایی نشان داد که شیره خرمالو وحشی حاوی مقادیر بالایی از قند و اجزای عملکردی مانند گروه اپوکسی متانو تری متیل (۷۷/۱۷%)، فوران کربوکسی آلدئید (۰۱/۱۷%) و متیل ایندول (۰۲/۱۱%) میباشد که در ویژگی های آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی آن موثر می باشند.
کلمات کلیدی: Date plum (Diospyros Lotus), antioxidant, antimicrobial, gas chromatography with mass spectrometry (GC-MS)., شیره خرمالوی وحشی, آنتی اکسیدانی, ضد باکتریایی, کروماتوگرافی گازی توام با طیف سنجی جرمی (GC-MS)
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/1830633/