اثر محلول های شستشو برکاهش بار میکروبی در رطب مضافتی
عنوان مقاله: اثر محلول های شستشو برکاهش بار میکروبی در رطب مضافتی
شناسه ملی مقاله: JR_FSCT-16-89_014
منتشر شده در در سال 1398
شناسه ملی مقاله: JR_FSCT-16-89_014
منتشر شده در در سال 1398
مشخصات نویسندگان مقاله:
Abolfazl Golshan Tafti - Assistant Professor, Food and Postharvest Technology Division, Agricultural Engineering Research Institute, Agricultural Research, Education and Extension Organization (AREEO), Karaj, Iran
Abolfazl Golshan Tafti - M.Sc., Plant Protection Research Department, Kerman Agricultural and Natural Resources Research and Education Center, Agricultural Research, Education and Extension Organization (AREEO), Kerman, Iran
خلاصه مقاله:
Abolfazl Golshan Tafti - Assistant Professor, Food and Postharvest Technology Division, Agricultural Engineering Research Institute, Agricultural Research, Education and Extension Organization (AREEO), Karaj, Iran
Abolfazl Golshan Tafti - M.Sc., Plant Protection Research Department, Kerman Agricultural and Natural Resources Research and Education Center, Agricultural Research, Education and Extension Organization (AREEO), Kerman, Iran
در این پژوهش، اثر محلولهای آب و سدیم دیاستات در کاهش آلودگیها در رطب مضافتی مورد بررسی قرار گرفت. خوشههای خرما در اواخر مرحله خلال با آب خالص و محلول سدیم دیاستات (به غلظت ppm ۴۰۰۰) شستشو داده شدند. میوههای خرما قبل از شستشو و سپس در فواصل زمانی دو، سه و چهار هفته از شستشو از لحاظ آلودگی میکروبی مورد آزمون قرار گرفتند. نمونههای رطب مضافتی، پس از برداشت، بستهبندی شده و برای مدت ۶ ماه در انبار معمولی و سردخانه نگهداری شدند. نتایج نشان داد که محلولهای سدیم دیاستات و آب، میزان آلودگیهای سطحی و بار میکروبی را در میوههای خرما بهطور معنیداری کاهش دادند. تعداد کل میکروارگانیسمها و قارچها در میوههای خرما در طی رسیدگی به تدریج افزایش یافت. میزان پوسیدگی میوه خرما در هنگام برداشت در تیمارهای شستشو با سدیم دیاستات بهطور معنیداری بالا بود. نگهداری محصول در انبار معمولی بهطور معنیداری میزان رطوبت میوهها را کاهش و درصد کل مواد جامد محلول را افزایش داد. در کلیه تیمارهای شستشو، میزان pH میوه با گذشت زمان انبارداری کاهش و درصد اسیدیته (بر حسب لاکتیک اسید) افزایش یافت. شمارش کلی میکروارگانیسمها در تیمار شستشو با سدیم دیاستات در طی مدت نگهداری بهطور معنیداری کمتر از دیگر تیمارها گزارش شد. نتایج آزمونها نشان داد که شستشوی خوشههای خرمای مضافتی در اواخر مرحله خلال به روش اسپری کردن با آب معمولی میتواند در کاهش آلودگیهای سطحی در میوه موثر باشد. همچنین برای جلوگیری از فعالیت میکروارگانیسمها و آفات و در نتیجه افزایش عمر نگهداری رطب مضافتی، استفاده از سردخانه ارجحیت دارد.
کلمات کلیدی: Mazafati Rutab
Washing
Sodium Diacetate
Storage, رطب مضافتی
شستشو
دی استات سدیم
انبارداری
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/1833273/