فاطمه واحدی منفرد - BS of Environmental Health Engineering, school of Health, Ilam university of medical sciences, Ilam, Iran
سودابه قدسی - PhD student, Environmental Health Engineering, school of Health, Isfahan university of medical sciences, Isfahan, Iran
سجاد مظلومی - Associate professor , Department of Environmental Health Engineering, school of Health, Ilam university of medical sciences, Ilam, Iran- Biotechnology and Medicinal Plants Research Center, Faculty of Medicine, Ilam University of Medical Sciences, Ilam, Ir

زمینه و هدف: در کشور ما نان یکی از مهمترین منابع غذایی را تشکیل می دهد. بهداشت نان از اهمیت بالایی برخوردار است و یکی از مهمترین موارد قابل توجه، بهداشت نانوایی هاست .مطالعه حاضر با هدف بررسی وضعیت موجود نانوایی های شهرستان ملکشاهی انجام شد. مواد و روش ها: این مطالعه به صورت توصیفی - مقطعی در شهرستان ملکشاهی در سال ۱۴۰۰ انجام شد. همه ی نانوایی های فعال موجود در سطح شهر ملکشاهی (تعداد ۵۲ واحد) به روش سرشماری مورد بررسی قرار گرفت. سپس با استفاده از چک لیست بازرسی بهداشتی نانوایی سنتی اطلاعات از نانوایی های شهرستان ملکشاهی جمع آوری شد. داده های جمع آوری شده با استفاده از نرم افزار Excel مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. یافته ها: نتایج نشان دادند که از نقطه نظر بهداشت فردی، بهداشت مواد غذایی، بهداشت ابزار و تجهیزات و بهداشت ساختمان  به ترتیب، ۷۹/۷۳، ۶۸/۳۷، ۵۵/۵۹  و ۷۱/۱ درصد دارای وضعیت مطلوب می باشند و میانگین کل رعایت شاخص های بهداشت محیط در نانوایی های شهرستان ملکشاهی برابر با ۶۸/۶۹ درصد گزارش گردید. نتیجه گیری: جهت ارتقاء و بهبود وضعیت بهداشتی پیشنهاد می شود، بازرسان واحد ایمنی و بهداشت محیط در مراکز بهداشتی ضمن اعمال قوانین سختگیرانه تر بویژه در زمینه توجه به بخش بهداشت ابزار و تجهیزات مورد استفاده در نانوایی ها، با نظارت و کنترل مستمر این اماکن و تدوین قوانین عملی و نظارت بر اجرای آن ها و نیز ارائه آموزش های مناسب به متصدیان نانوایی ها، سلامت نان را بعنوان قوت غالب مردم تضمین نمایند.

Environmental health, bakery, Malekshahi city, Ilam., بهداشت محیط, نانوایی, شهرستان ملکشاهی, ایلام.