Farshad Darvishi - Faculty of Science, University of Maragheh, Maragheh, Iran; Department of Microbiology, Faculty of Biological Sciences, Alzahra University, Tehran, Iran
Armin Kheirollahi Meidani - Faculty of Science, University of Maragheh, Maragheh, Iran

گاما-دکالاکتون استری حلقوی از اسیدهای چرب هیدروکسی است که دارای رایحه هلویی بوده و در صنایع غذایی و آرایشی کاربرد گسترده ای دارد. تولید زیست فناورانه این ترکیب با تبدیل زیستی روغن دانه کرچک توسط مخمر Yarrowia lipolytica امکان پذیر است. هدف تحقیق حاضر مقایسه تولید گاما-دکالاکتون توسط سویه طبیعی با سویه جهش یافته دارای قابلیت تولید لیپاز با مقادیر بالا است. بر اساس نتایج به دست آمده از این تحقیق، سلول هایی با مورفولوژی مخمری بیش از سلول های هیفی شکل گاما-دکالاکتون تولید می کنند. زمان اوج تولید نیز برای سویه طبیعی و جهش یافته به ترتیب ۲۴ و ۷۲ ساعت پس از تلقیح و بیشینه تولید گاما-دکالاکتون برای سویه طبیعی و جهش یافته به ترتیب ۶۵ و ۹۰ میلی گرم در لیتر به دست آمد. سویه جهش یافته ۳۸ درصد سوبسترای بیشتری را نسبت به سویه طبیعی به گاما-دکالاکتون تبدیل می کند که بهره وری تولید در مقیاس صنعتی می تواند به صورت قابل توجهی افزایش یابد.

biotransformation, castor seed oil, lipase, peach-like aroma, ricinoleic acid, اسید ریسینولئیک, رایحه هلو, روغن دانه کرچک, زیست تبدیلی, لیپاز