مطالعه پدیده گرفتگی در شفاف سازی غشایی آب سیب به کمک سامانه غشایی سطح تراش
عنوان مقاله: مطالعه پدیده گرفتگی در شفاف سازی غشایی آب سیب به کمک سامانه غشایی سطح تراش
شناسه ملی مقاله: JR_IFST-19-5_011
منتشر شده در در سال 1402
شناسه ملی مقاله: JR_IFST-19-5_011
منتشر شده در در سال 1402
مشخصات نویسندگان مقاله:
سیما یساری - گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد واحد نور، نور، ایران
حسین میرسعیدقاضی - گروه فناوری صنایع غذایی، دانشکده فناوری کشاورزی (ابوریحان)، دانشکدگان کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران، پاکدشت، ایران
لیلا روزبه نصیرایی - گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد واحد نور، نور، ایران
علی فدوی - گروه فناوری صنایع غذایی، دانشکده فناوری کشاورزی (ابوریحان)، دانشکدگان کشاورزی و منابع طبیعی، پاکدشت، ایران
خلاصه مقاله:
سیما یساری - گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد واحد نور، نور، ایران
حسین میرسعیدقاضی - گروه فناوری صنایع غذایی، دانشکده فناوری کشاورزی (ابوریحان)، دانشکدگان کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران، پاکدشت، ایران
لیلا روزبه نصیرایی - گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد واحد نور، نور، ایران
علی فدوی - گروه فناوری صنایع غذایی، دانشکده فناوری کشاورزی (ابوریحان)، دانشکدگان کشاورزی و منابع طبیعی، پاکدشت، ایران
شفاف سازی آب میوه جهت بهبود خواص فیزیکوشیمیایی و بازارپسندی مهم است. به دلیل مصرف بالای انرژی، زمان بر بودن، تخریب ترکیبات حساس به حرارت و کاهش ارزش تغذیهای در روش های سنتی، امروزه برای شفاف سازی آب میوه فرآیند های غشایی به کار گرفته شده است. یکی از مشکلات مهم فرآیندهای غشایی، کاهش شار تراوه ناشی از قطبش غلظتی و گرفتگی غشا میباشد. در این مطالعه، یک روش مکانیکی جدید برای ایجاد تلاطم در جریان به منظور کاهش اثرات نامطلوب قطبش غلظتی و گرفتگی غشا ایجاد شد. بدین منظور، از غشا اولترافیلتر با جنس پلی اتر سولفون (PES[۱]) و حد وزن مولکولی (MWCO[۲]) ۴ کیلو دالتون درون سامانه غشایی با تیغه های تراشنده سطح جهت شفاف سازی آب سیب استفاده شد. اثر پارامترهای عملیاتی شامل سرعت دوران تیغهها (۰، ۶۰۰، ۱۴۰۰ و ۲۲۰۰ دور بر دقیقه)، فشار (TMP[۳]) (۵/۰، ۱ و ۵/۱ بار)، سرعت جریان[۴](FFR) (۱۰، ۱۵ و ۲۰ میلیلیتر بر ثانیه) و فاصله تیغه از سطح غشاء (۲ و ۵ میلیمتر) بر فاکتور غلظت حجمی (VCF[۵])، مقاومت گرفتگی، زمان وقوع هر کدام از مکانیسم های گرفتگی و مورفولوژی لایه کیک بررسی شد. طبق نتایج انجام فرایند در فشار ۵/۰، سرعت جریان ۱۰ میلی لیتر بر ثانیه، سرعت دوران تیغه ها ۶۰۰ دور بر دقیقه و فاصله ۲ میلی متری تیغه ها از سطح غشا بهترین تاثیر را بر VCF و کاهش گرفتگی داشت. مکانسیم اصلی گرفتگی در فرآیند، تشکیل لایه کیک بود. چرخش تیغه ها شدت تشکیل لایه کیک و ضخامت آن بر سطح غشا را کاهش داده و منجر به افزایش سهم گرفتگی استاندارد شد. [۱]- Polyether sulfone [۲]- Molecular weight cut off [۳]- Trans membrane pressure [۴]- Feed flow rate [۵]- Volumetric concentration factor
کلمات کلیدی: آب سیب, شفاف سازی غشایی, سامانه سطح تراش, قطبش غلظتی, گرفتگی, فاکتور غلظت حجمی
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/1873303/