خدیجه شمس آذر - سازمان استاندارد
پریسا شیرعلی پور - صنایع غذایی تام آی

در این کار ثابت پروتون دار شدن گالیک اسید در قدرت های یونی ۰/۱ ۰/۵ ۰/۷ و ۱ مولار و دمای ۰/۱ ±۲۵ درجه سانتی گراد در محدوده pH حوالی ۱ الی ۱۱ به روش اسپکتروفتومتری تعیین شده است . در طول عمل تیتراسیون تغییرات pHمرتبا اندازه گیری و جذب ها در طول موج های ۲۴۰-۳۰۰ نانومتر یادداشت شده است . پس براساس این نتایج تجربی با محاسبات لازم در نرم افزار Excel وارد شده و با مینیمم کردن خطا مناسب ترین مدل را انتخاب می کنیم . سپس محاسبات مدل مورد نظر با روش fitting در نرم افزار Excel انجام می شودو pK۱ و pK۲ در طول موج های متفاوتو قدرت های یونی متفاوت قید شده، به دست آمده است . (۱)H۲L → HL- + H+HL- → L۲- + H+همچنین با استفاده از فرمول های زیر ثابت های دانیل C و D برای گالیک اسید محاسبه گردیده است .(۲)

گالیک اسید، اسپکتروفتومتر، طیف سنجی ماورای بنفش