akram khakpour - university
mahmud rezazadehbari - university
Sajad Pirsa - university
Fatemeh Khakpour - university

هدف این پژوهش. تولید فیلم از موسیلاژ گل پنیرک اصلاح شده با شیرین بیان (۰، ۳، ۶ %) (وزنی/ وزنی) و نانوذرات سولفات مس (۰، ۲، ۴ %) (وزنی/ وزنی) بود. برای مطالعه خواص ضخامت، رطوبت، حلالیت، نفوذپذیری به بخار آب، رنگی و خواص مکانیکی فیلم ها مورد استفاده قرار گرفت. نتایج نشان می دهد که با افزایش شیرین بیان و نانوذرات سولفات مس، میزان ضخامت فیلم افزایش می یابد. رطوبت، نفوذپذیری بخار آب و حلالیت فیلم با افزایش نانوذرات سولفات مس کاهش و با افزایش شیرین بیان افزایش می یابد. همچنین با افزایش غلظت شیرین بیان، شاخص های رنگی a*، افزایش یافته و روشنایی لایه ها به طور معنی داری کاهش یافت. نتایج آزمایش مکانیکی نشان داد که با افزایش شیرین بیان و نانوذرات سولفات مس، مقاومت کششی کاهش و افزایش نانوذرات سولفات مس ازدیاد طول در نقطه شکست به طور چشمگیری افزایش یافت. نتیجه گیری نهایی: افزودن ریشه شیرین بیان و نانوذرات سولفات مس به فیلم های خوراکی بر پایه موسیلاژ گل پنیرک سبب بهبود ضخامت و ازدیاد طول در نقطه شکست فیلم ها، همچنین موجب تضعیف مقاومت کششی، رطوبت، نفوذپذیری به بخار آب و روشنایی گردید.

Edible film, mucilage, sweets and copper sulfate nanoparticles, فیلم خوراکی, موسیلاژ, شیرین بیان و نانوذرات سولفات مس