سیب گل خوشکام - مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی جنوب استان کرمان

امروزه افزایش عمر انبارمانی محصولات گلخانه ای باهدف کاهش ضایعات پس از برداشت، یکی از چالش های بخش کشاورزی محسوب می شود. طول عمر کوتاه این محصولات، به دلیل سرعت تنفس بالا عامل محدودکننده مهمی در حفظ و ماندگاری بیشتر آن هاست. ضایعات پس از برداشت این محصولات به دلیل آسیب های مکانیکی، فیزیولوژیکی و محیطی و فساد آن ها به وسیله عوامل میکروبی و بیولوژیکی بروز می کند. فساد پس از برداشت به شدت تحت تاثیر عملیات قبل و پس از برداشت محصول نظیر مدیریت تغذیه، نحوه برداشت و زمان برداشت، آسیب های مکانیکی، فیزیولوژیکی، محیطی و عوامل میکروبی و بیولوژیکی قرار دارد. مدیریت قبل از برداشت، برداشت صحیح محصول، دما، رطوبت، اتمسفر، نوع و جنس ظرف بسته بندی از عوامل موثر بر کاهش ضایعات و افزایش ماندگاری سبزی ها بشمار می آیند. بسته بندی مناسب از طریق کنترل عوامل ایجاد فساد در محصول، سبب افزایش انبارمانی و ماندگاری محصول تا زمان مصرف می شود. در این مقاله تلاش شده است تا با معرفی عوامل ایجاد فساد قبل و بعد از برداشت، راهکارهایی جهت کاهش ضایعات و افزایش ماندگاری محصولات گلخانه ای ارائه گردد.

کلمات کلیدی: فساد محصول, سبزی ها, ماندگاری محصول, بسته بندی