محمدعلی فروردین - گروه میکروبیولوژی و ژنتیک، موسسه غیرانتفاعی خرد، بوشهر، ایران
بهدخت جمالی - گروه میکروبیولوژی و ژنتیک، موسسه غیرانتفاعی خرد، بوشهر، ایران

پکتینازها به عنوان یک گروه بزرگ از آنزیم ها، پکتین را به مولکول های ساده تر نظیر اسید گالاکتورونیک تجزیه می کنند و به طور گسترده توسط بسیاری از قارچ ها تولید می شوند. این آنزیم ها در استخراج آبمیوه، استخراج روغن، تیمار کردن غذای دام، بهبود در رنگ و پایداری نوشیدنی ها، خالص سازی ویروس های گیاهی، استفاده در صنعت کاغذسازی، تخمیر چای و قهوه، خیساندن و نرم کردن فیبرهای گیاهی و پاک کردن زیستی فیبرهای پنبه نقش دارند. هدف این پژوهش مروری بر تولید پکتیناز به وسیله قارچ پریفورموسپورا ایندیکا و کاربردهای آن در صنایع مختلف بود. در مطالعه پیش رو از مقالات نمایه شده در پایگاه های اطلاعاتی PubMed, Science direct, Scopus, EMBASE, Google scholar استفاده شده است. مجموعه مقالات بررسی شده شامل ۲۷ مقاله در رابطه با تولید پکتیناز به وسیله قارچ پریفورموسپورا ایندیکا و کاربردهای آن در صنایع مختلف بود که دربرگیرنده تحقیقات مربوط به ۱۵ سال اخیر می باشد. داده های به دست آمده، از این مطالعه نشان داد که برای تولید صنعتی پکتیناز می توان از این قارچ استفاده نمود همچنین نتایج نشان داد که استفاده از ضایعاتکشاورزی برای تولید این آنزیم با استفاده از پریفورموسپورا ایندیکا می تواند نتایج بسیار خوبی ازلحاظ راندمان تولید داده و همچنین باعث آلودگی زیست محیطی شود.

پریفورموسپورا ایندیکا، پکتیناز، قارچ، آنزیم