سپیده محمدی - دانشجوی مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه جیرفت

ضایعات موادغذایی در کل بخشهای سیستم مدیریت زنجیره تامین، از قبیل کشاورزی، فرآوری، خانواده ها، خدمات غذایی و... تولید می شود. ضایعات مواد غذایی یک مشکل اجتماعی، زیستی و هزینه ای است که در طول کل زنجیره تامین مواد غذایی اتفاق می افتد. مصرف کنندگان در مورد دورریز غذا احساس ناخوشایندی دارند و زمانی که مواد غذایی را دور می ریزند بسیار ناراحت می شوند ولی به عنوان یک عضو بسیار فعال در زنجیره تامین مواد غذایی، به طور مستقیم و غیر مستقیم از طریق بسیاری از رفتارهایشان، باعث تولید ضایعات مواد غذایی می شوند. در این مقاله تصمیمات، اقدامات و برنامه های زندگی مصرف کننده با هدف جلوگیری از ایجاد ضایعات غذایی بصورت مروری بررسی می شود. نتایج حاکی از آن است که داشتن برنامه مشخص مرتبط با غذا برای مصرف کننده و برنامه مناسب زنجیره تامین به کاهش ضایعات مواد غذایی کمک قابل توجهی خواهد کرد. ضمن اینکه موارد اجتماعی، جمعیت شناسی و سن مصرف کنندگان بر تولید بیشتر ضایعات غذایی تاثیرگذار است و مصرف کنندگان باید پیشگیری از تولید ضایعات غذایی را سرلوحه زندگی خود قرار دهند.

اقدامات مصرف کنندگان، زنجیره تامین مواد غذایی، ضایعات مواد غذایی، مدیریت