بررسی قند حبه ای حاوی استویوساید، عصاره ی اتانولی، متانولی، استونی و آبی برگ گیاه استویا بر روی رشد باکتری استرپتوکوکوس موتانس
Publish place: Conference on the Improvement of Food, Beverage and Cosmetic Shelf-life with Emphasis on Reducing Preservatives
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 2,360
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CIFBCSERP01_008
تاریخ نمایه سازی: 30 فروردین 1392
Abstract:
استویاریبودیانا برتونی گیاهی از خانواده آستریاسه است که در جنوب آمریکا، پاراگوئه و برزیل رشد می کند. این گیاه دارای بیش از 10 گلیکوزید است. استویوساید، ماده شیرین اصلی در برگ های استویا ریبودیانا است که به عنوان یک افزودنی غذایی شیرین و کم کالری برای انسان مزایای بسیار متنوعی دارد. پایداری، بدون کالری بودن و ... هم چنین، امکان استفاده از آن برای بیماران دیابتی و دارای فشار خون و چاق از محسن این ماده بشمار می رود. استویوساید جز خانواده دی ترپن است که این خانواد دارای خاصیت ضد میکروبی و ضد حساسیت زایی، ضد سرطانی، ضد توموری می باشد. عصاره ی برگ این گیاه، دارای فنل ها و فلاونوئیدها است که دارای خاصیت آنتی اکسیدانی است و همچنین این عصاره دارای خاصیت ضد قارچی و ضد التهابی، ضد میکروبی، ضد ویروسی و خاصیت مهار کنندگی بر روی streptococcus mutans می باشد(12-6). سازمان FDAگلیکوزید های گیاه استویا را در سال 2008 به عنوان یک افزودنی سال (GRAS) اعلام کرد. ایرومالت نیز به عنوان شیرین کننده رژیمی در صنایع غذایی استفاده می شود. این ماده از 2 گلیکوزید a-0-6-dglucopyranosyl-d-sorbitol,1-0-a-dglycopyranosyl-d-mannitol dihydrate تشکیل ده و در خانواده ی شیرین کننده های الکل دار طبقه بندی می شود. این ماده موجب افزایش رشد باکتری های دهان نمی شود و دارای کالری بسیار کمی است و به عنوان قند رژیمی مورد استفاده قرار می گیرد. این گلیکوزید توسط باکتریهای فلور دهان تجزیه نمی شود و در نتیجه استفاده از آن به جای ساکاروز راهی برای جلوگیری از پوسیدگی های دندان و سایر بیماری های دهان می باشد (14-13). به دلیل اینکه تولید کنندگان فرآورده های غذایی تمایل به استفاده از این شرین کننده های جدید را نشان داده اند بررسی اثرات این گونه مواد بر فعالیت های فیزیولوژیک ، رشد و تکثیر میکروب های فلور طبیعی یا بیماریزا ضروری است.
Authors
فاطمه آقایی
دانشجوی کارشناسی ارشد میکروبیولوژی دانشگاه آزاد فلاورجان
مریم محمدی سیجانی
مربی دانشگاه آزاد اسلامی واحد فلاورجان
وجیهه کرباسی زاده
استاد یار دانشگاه آزاد اسلامی واحد فلاور جان
حمیدرضا مقید
استادیار دانشکده دارو سازی دانشگاه اصفهان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :