بررسی میزان آلودگی شیرهای خام استان یزد به پاتوژن لیستر یا موئوسیتوژنز
Publish place: Conference on the Improvement of Food, Beverage and Cosmetic Shelf-life with Emphasis on Reducing Preservatives
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 500
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CIFBCSERP01_016
تاریخ نمایه سازی: 30 فروردین 1392
Abstract:
شیر نقش عمده ای در تغذیه انسان در سنین گوناگون دارد. لذا کنترل و نظارت بر موازین بهداشتی آن در طی مراحل تهیه، حمل، نگهداری و عرضه بسیار مهم است. لیستریا مونوسیتوژنز عامل بیماری لیسترویوز بوده، ک ه نوعی عفونت منتقل شونده از راه مصرف فرآورده های غذایی آلوده و یا از طریق جفت از مادر به نوزاد قابل انتقال است در صورت استفاده از مواد خام آلوده به لیستریا مونوسیتوژنز (شیر، گوشت و ...) در تهیه محصولات غذایی، این باکتری وارد مواد غذایی می شود. رشد و تکثیر در دمای یخچال، تحمل غلظت بالای نمک و pH پائین، لیستریامونوسیتوژنز را به عنوان میکروارگانیسم تهدید کننده سلامت غذا و مصرف کننده در صنایع غذایی معرفی کرده است.
Authors
غلامرضا یاسایی مهرجردی
کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی در
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :