افزایش مدت زمان ماندگاری نان های مسطح (flat) و سنتی و جلوگیری از معضل ضایعات نان با استفاده از آنزیم آلفا- آمیلاز مالتوژنیک (Anti-staling enzyme)
Publish place: Conference on the Improvement of Food, Beverage and Cosmetic Shelf-life with Emphasis on Reducing Preservatives
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,033
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CIFBCSERP01_020
تاریخ نمایه سازی: 30 فروردین 1392
Abstract:
با در نظر گرفتن این مهم که نان قوت غالب مردم به ویژه قشر ضعیف جامعه بوده و همواره زینت بخش سفرههای ایرانی می باشد و با عنایت به اجرای طرح هدفمندی یارانه ها، معضل ضایعات نان و دورریز آن شکل جدید تری به خود گرفته است. لذا ایجاب می کند راه کارهایی جهت جلوگیری از هدر رفتن این سرمایه ملی اندیشیده و برنامه ریزی در جهت بهبود آن صورت گیرد.
Authors
هایده قاسمی
مسئول فنی و کنترل کیفیت آرد کیار شهرکرد- دانشگاه اصفهان
علی اسماعیلی
مدیرنان نارین دانشگاه علوم پزشکی اهواز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :