منصوره سدهی اصفهانی - موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران

هدف از انجام این تحقیق بررسی تغییرات الکتروفورز پروتئین های سرم در موشهای سوری می باشد که به مدت 6 ماه در 6 گروه 12 تائی (6عدد نر و 6 عدد ماده) با غذاهای گرم شده در مایکروویو تغذیه شده اند. گروههای مربوطه عبارتند از E, D, C, B, A و F که گروه های B, A و C به ترتیب غذاهای گرم شده در مایکروویو در مدت زمان یک دقیقه و در قدرت های 80و 100 , 40 را مصرف کرده اند و گروه D و E که علاوه بر مصرف غذاهای گرم شده در مدت یک دقیقه در مایکروویو با قدرت 100 و 40 درصد دستگاه، روزانه به مدت یک دقیقه نیز در مجاور دستگاه قرار گرفته اند. و گروه F به عنوان شاهد غذای معمولی مصرف کرده و روزانه در مقابل دستگاه هم قرار نگرفته اند. در طول طرح مطالعات کلینیکی و وزنی بر روی گروههای آزمایی به عمل آمد و در پایان دوره نیز از موشها خون گیری و پس از تهیه سرم و تعیین الکترو فورز پروتئین ها و بررسی آماری نتایج حاصله، گروههای آزمایشی با یکدیگر و با گروه شاهد مقایسه گردیدند. طبق مطالعات انجام شده تغییرات در فاکتور β2 0/047 و در فاکتور α1 0/036 و در فاکتور آلبومین تا 0/011 و در فاکتور 0/060γ معنی دار بوده است که بیشترین تغییرات مربوط به گروه های B, A و D می باشد.

مایکروویو در صنایع غذایی، اثرات بیولوژیکی مایکروویو