زهره سعیدی - دانشجو دکتری تخصصی بهداشت مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران
کیانوش برزگرمحمدی - دانشجو دکتری تخصصی بهداشت مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران

آنتی بیوتیکها عموما به منظور پیشگیری و درمان بیماری های مختلف میکروبی به طور وسیع برای انسان و حیوان تجویز میگردند . افزایش جمعیت جهان نیاز بشر به مواد پروتئینی را روز به روز افزایش می دهد و همین مسئله سبب شده است که بسیاری از حیوانات که گوشت آنها برای انسان قابل مصرف می باشد به صورت اهلی پرورش یابند و با پرورش صنعتی آنها بخشی از احتیاجات پروتئینی انسان برطرف گردد. علاوه بر آن به عنوان محرک رشد در پرورش دام و طیور مورد استفاده قرار میگیرند؛ نگرانی های مختلفی درباره باقیمانده داروهای دامپزشکی بالاتر از حداکثر میزان باقیمانده درگوشت طیور و فرآورده های دامی مورد مصرف انسان وجود دارد که میتواند منجر به عوارض مختلفی مثل سرطان زایی، جهش زایی، تولید آلرژی و تداخل در آزمایش های میکروبیولوژیکی و بروز مقاومت های دارویی گردد و امروزه مهمترین عارضه بروز مقاومت دارویی می باشد. از این رو در این مطالعه به بررسی باقی مانده انواع آنتی بیوتیک ها ( فلورفنیکل، انروفلوکساسین و...) بر روی گوشت طیور و فراورده های دامی پرداخته می شود.

آنتی بیوتیک، فلورفنیکل، انروفلوکساسین، گوشت طیور