بررسی اثر اسانس و موسیلاژهای گیاهی بر کیفیت پس از برداشت میوه توت فرنگی رقم پاروس
عنوان مقاله: بررسی اثر اسانس و موسیلاژهای گیاهی بر کیفیت پس از برداشت میوه توت فرنگی رقم پاروس
شناسه ملی مقاله: JR_IRSHS-24-3_005
منتشر شده در در سال 1402
شناسه ملی مقاله: JR_IRSHS-24-3_005
منتشر شده در در سال 1402
مشخصات نویسندگان مقاله:
عزیز رضایی - PGU
رحیم نیکخواه - PGU
محمد امین کهنمو - PGU
خلاصه مقاله:
عزیز رضایی - PGU
رحیم نیکخواه - PGU
محمد امین کهنمو - PGU
چکیده
میوه توت فرنگی پس از برداشت به دلیل تنفس شدید، بافت لطیف، میزان آب فراوان، و حساسیت زیاد به عوامل بیماریزا، حساس و فسادپذیر بوده و به همین دلیل عمر انبارمانی کوتاهی دارد. این مطالعه به منظور بررسی اثر پوششهای خوراکی موسیلاژ و اسانسهای گیاهی بر افزایش عمر انبارمانی و حفظ کیفیت میوه توت فرنگی رقم پاروس در مدت ۱۲ روز نگهداری در انباری با دمای ۴ درجه سلسیوس و رطوبت نسبی ۵±۷۵ درصد، طراحی و اجرا شد. اثر اسانسهای آویشن، زنیان و موسیلاژهای اسفرزه و کتان و ترکیب آنها با یکدیگر، جهت پوششدار نمودن میوه توتفرنگی استفاده شد. آزمایش به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی اجرا و پارامترهایی مانند درصد پوسیدگی، سفتی بافت میوه، اسکوربیک اسید، مواد جامد محلول کل (TSS)، اسیدیته قابل تیتراسیون (TA) و اسیدیته (pH) آب میوه ۴، ۸ و ۱۲ روز پس از انبارمانی اندازهگیری شد. براساس نتایج با پیشرفت زمان انبارداری در پارامترهایی مانند ویتامین ث، TA، سفتی بافت و آنتوسیانین روند کاهشی و در درصد پوسیدگی و pH آب میوه روندی افزایشی داشتند. به طور کلی تیمارهای پوششی موسیلاژ و اسانس به تنهایی یا ترکیب با یکدیگر برای نگهداری و پس از برداشت توت فرنگی رقم پاروس مناسب میباشد. تیمار ترکیبی اسفرزه به همراه اسانسهای آویشن و زنیان با داشتن بیشترین تاثیر بر خصوصیات کمی و کیفی میوههای توتفرنگی در این پژوهش به عنوان تیمارهای برتر معرفی میگردد.
کلمات کلیدی: Ajowan, Anthocyanin, Flax, Psyllium, Thyme., واژ های کلیدی: اسفرزه، آویشن، آنتوسیانین، زنیان، کتان.
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/1918336/