فاطمه ناظوری - دانشگاه ولی عصررفسنجان
فتانه موسی پور - دانشگاه ولی عصررفسنجان
محمدرضا پیرمرادی - دانشگاه ولی عصررفسنجان
سید حسین میردهقان - دانشگاه ولی عصررفسنجان
زهرا محمدی - دانشگاه ولی عصررفسنجان

این پژوهش به منظور بررسی تاثیر تیمار تلفیقی کربوکسی متیل سلولز (CMC) با غلظت های مختلف اسانس میخک هندی (M) بر عمر انباری پسته تر رقم احمدآقایی انجام گرفت. آزمایش به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی اجرا شد. عامل اول، به صورت غلظت پوشش خوراکی شامل شاهد (آب مقطر)، ۵/۰ درصد CMC به تنهائی و همراه با سه غلظت مختلف اسانس میخک شامل ۴۰۰، ۸۰۰ و ۱۲۰۰ میلی گرم در لیتر، و عامل دوم طول دوره انبارمانی در دو سطح ۲۵ و ۵۰ روز، مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که در طی دوره انبارمانی، رطوبت پوست و مغز، عطر و طعم مغز در تمام تیمارها کاهش، ولی مقدار نشت یونی، فعالیت آنزیم پراکسیداز، قهوه ای شدن، پوسیدگی و سرمازدگی با افزایش روبه رو شد. میوه های تیمار شده با CMC همراه با ۴۰۰ و ۱۲۰۰ میلی گرم بر لیتر اسانس میخک، دارای بهترین طعم و مزه در مقایسه با نمونه های شاهد بودند. کم­ترین مقدار نشت یونی مربوط به تیمار تلفیقی CMC همراه با ۱۲۰۰ میلی گرم بر لیتر اسانس میخک بود که اختلاف معنی داری با تیمار تلفیقی CMC همراه با ۸۰۰ میلی گرم بر لیتر نداشت. پسته های تیمار شده با آب مقطر، سطح بالاتری از پوسیدگی (۲۲ درصد)، سرمازدگی (۲۲ درصد) و فعالیت آنزیم پراکسیداز (۴۸درصد) را نسبت به تیمارهای تلفیقی نشان دادند.

Chilling injury, Enzyme activity, Fruit decay, Sensory evaluation, ارزیابی حسی, فعالیت آنزیمی, فساد میوه, سرمازدگی