نوشین مردافکن - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه، آزاد اسلامی واحد کرمانشاه،کرمانشاه، ایران

ترکیبات زیست فعال طبیعی و سلول های زنده به عنوان فرآورده های نویدبخش با خواص مفید برای سلامتی انسان قابل توجه هستند. چالش مهم در مورد استفاده از این ترکیبات تجزیه آسان آنها طی فرآوری و مراحل نگهداری می باشد. به هر حال، ثبات و پایداری آنها را می توان با فرآیند ریزپوشانی بهبود بخشید، به نحوی که در آن یک ترکیب حساس به شرایط محیطی نامطلوب بهبود یافته در یک ماده پلیمری محافظ کننده نگهداری می شود. ریزپوشانی یک روش کاملا توسعه یافته برای حفظ و تثبیت ترکیبات فراسودمند برای استفاده در مواد غذایی، ترکیبات دارویی و آرایشی می باشد.

ریزپوشانی، ترکیبات زیست فعال، رهایش هدفمند