آرین نهال کار - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی شاهرود
احمد رجایی نجف آبادی - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی شاهرود
حسین میرزایی مقدم - استادیار گروه مکانیک بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی شاهرود

بسته بندی های مواد غذایی باید از نظر مکانیکی مقاوم باشند تا کیفیت مواد غذایی در حین حمل و نقل و نگهداری حفظ شود فیلم های خوراکی از جمله فیلم پروتئینی ژلاتین زیست تخریب پذیری خوبی دارد و به عنوان جایگزین بسته بندی های پلاستیکی استفاده می شود روغن زیتون به علت امگا ۳ بالایی که دارد برای سلامتی مفید است و باعث پیشگیری از یکسری بیماری ها می شود در این مقاله روغن زیتون با درصد های ۵ و ۱۰ درصد به صورت امولسیون به فیلم های ژلاتین اضافه شد سپس خواص مکانیکی فیلم ها از نظر استحکام کششی، مدول یانگ و ازدیاد طول مورد بررسی قرار گفت و نتایج جالبی به دست آمد.

فیلم خوراکی، ژلاتین، روغن زیتون، امولسیون، خواص مکانیکی