بهاره نوروزی - گروه بیوتکنولوژی، دانشکده علوم و فناوری های همگرا، واحد علوم و تحقیقات، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران

بسته بندی هوشمند مواد غذایی به عنوان یک فناوری جدید می تواند کیفیت و ایمنی مواد غذایی را در طول زمان ماندگاری حفظ کند. این فناوری از حسگرهایی استفاده می کندکه در بسته بندی بکار رفته و تغییرات فیزیولوژیکی مواد غذایی (به دلیل تخریب میکروبی و شیمیایی) را تشخیص می دهد. این حسگرها، معمولا اطلاعاتی را ارائه می دهند که به راحتی توسط توزیع کننده مواد غذایی و مصرف کننده قابل شناسایی است. با این حال، بیشتر حسگرهایی که در حال حاضر مورد استفاده قرار می گیرند، مواد مصنوعی تجزیه ناپذیر هستند. ریز جلبک هایی که در آب های دریایی و شیرین زندگی می کنند، راه حلی همه کاره برای ساخت حسگرهای زیستی جدید برای تشخیص آلاینده ها مانند علف کش ها یا فلزات سنگین هستند. این میکروارگانیسم های فتوسنتزی به تغییرات محیطی خود بسیار حساس هستند و امکان تشخیص آلاینده ها را فراهم می کنند. بنابراین، این مقاله با هدف بازنگری آخرین اطلاعات در مورد حسگرهای زیستی، براساس ترکیبات به دست آمده از عصاره های ریز جلبکی است که می توانند در ارتباط با پلیمرهای زیستی، به عنوان بسته بندی هوشمند مواد غذایی عمل کنند. با این حال، هنوز محدودیت هایی وجود دارد که باید قبل از اینکه این فناوری به مرحله بالغ تجاری برسد، بر آن غلبه کرد.

بسته بندی هوشمند, تازگی مواد غذایی, حسگرهای زیستی, ریز جلبک ها, ماندگاری مواد غذایی