آذین نصراله زاده ماسوله - گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، واحد لاهیجان، دانشگاه آزاد اسلامی، لاهیجان، ایران
مرضیه حسین زاده - دانشجوی مقطع کارشناسی ارشد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، واحد لاهیجان، دانشگاه آزاد اسلامی،لاهیجان، ایران

امروزه صنایع بسته بندی به یک فناوری قدرتمند تبدیل شده که می تواند فعالیت باکتریها، کپکها و سایر عوامل ایجادکننده ی بیماری را به حداقل برساند.نقش بسته بندی مواد غذایی را می توان در پنج محور اصلی کیفیت محصول، امنیت غذایی، بالابردن ارزش افزوده، کاهش ضایعات و صرفه جویی در مصرف انرژی طبقه بندی کرد که ارتباط قابل توجه و محکمی در زمینه سلامت و اقتصاد مواد غذایی ایفا میکند. در سالهای اخیر با رشد جمعیت، همزمان با افزایش تقاضا برای دستیابی به میوه های با کیفیت و تقاضا برای دستیابی به انواع میوه جات بدون در نظر گرفتن فصل کاشت و همچنین تمایل به مصرف میوه جات غیر بومی به یکی از چالشهای صنعت میوه و خشکبار تبدیل شده است. بنابراین اساسی ترین نقش بسته بندی میوه به شکل خشکبار ، حفظ کیفیت و ایمنی ، جلوگیری از هدررفت و ضایع شدن ، حفظ محصول در برابر آسیب های حین حمل و نقل طولانی و انبارداری میباشد. نقش بسته بندی مناسب از این بابت دارای اهمیت است که باید بتواند با دارا بودن ویژگی های عملکردی منحصر به فرد ، تمامی توقعات فوق را برآورده کند. بررسی ها نشان می دهد که تنوع بسته بندی در این صنعت نسبتا"زیاد بوده بطوریکه از انواع پلاستیک وپلیمر، کاغذ، مقوا، فیلم های خوراکی و بسته بندیهای هوشمند و فعال، بسته بندیهای آلومینیومی و ... در جهت حفظکیفیت و ماندگاری محصول استفاده می گردد. این مقاله، به مطالعه مروری بر انواع بسته بندی در صنعت خشکبارمیپردازد که به شیوه بررسی کتابخانه ای تهیه شده است

بسته بندی، پلاستیک ، فیلم خوراکی ، خشکبار