غنی سازی شیر با ویتامین و بررسی پایداری ویتامین و ویژگی های حسی شیر در شرایط مختلف

Publish Year: 1384
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,701

This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

CIMRDC05_172

تاریخ نمایه سازی: 24 آبان 1385

Abstract:

ارزش تغذیه ای ویتامین و نقش آن در تضمین سلامت بشر غیر قابل انکار است و کمبود آن در دنیا و کشور ما همیشه وجود داشته، بطوریکه دولتها در همه دنیا عظمت و جدیت مساله کمبود ویتامین را درک کرده و حمایت خود را برای غلبه بر آن اعلام کرده اند. برای جلوگیری یا کنترل کمبود ویتامین بطور عمده دو استراتژی مهم وجود دارد: الف . افزایش مستقیم درجذب ویتامین به وسیله تغییر در رژیم غذایی با استفاده از غذاهای طبیعی ، غذاهای غنی شده و یا مکمل ها. ب. آموزش تغذیه ای ویژه ویتامین از طریق سیستم های اطلاع رسانی طبق برآورد هزینه ای انجام شده در گواتمالا پس از مقایسه سه روش غنی سازی شکر با ویتامین، استفاده از کپسول های ویتامین و آموزش تغذیه برای افراد با خطر بالای کمبود ویتامین، هزینه استفاده از شکر غنی شده 0/98، کپسول 1/86 و آموزش تغذیه 4/16 برآورد گردید. پس از غنی سازی می تواند یک راه اقتصادی، آسان، موثر و مستقیم و مورد پذیرش جامعه برای تصحیح کمبود ویتامین و دیگر ریز مغذی ها باشد. ویتامین اولین ویتامین شناخته شده محلول در چربی است که نقش های اساسی در بینایی، رشد و نگهداری بافت پوششی ، ایمنی و همچنین ترمیم بافتها دارد.

Authors

رویا ساده

کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی و کارمند شرکت شیر پاستوریزه پگاه اصفها

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :