ارمغان کشاورزمیرزامحمدی
علی عباسیان

چکیده:پروتئین ها در نقش پلاستیک اهمیت زیادی به جهت دلایل زیست محیطی پیدا کرده اند، در میان انواع پروتئین گیاهی پروتئین نخود اخیرا مورد توجه واقع شده است. پروتئین نخود به دلیل داشتن قیمت کم فقدان اصلاحات ژنتیکی در گونه های تجاری و نیز حساسیت زایی نسبتا پایین آن مورد توجه است. در این مطالعه ضمن معرفی پروتئین نخود به بررسی خواص آمیز های تولید شده از پروتئین جدایشی (ایزوله) نخود پرداخته خواهد شد. مطالعات نشان داد که نوع نرم کننده و pH اثری بر شفافیت فیلم ها نداشتند. در بررسی شفافیت زیست پلاستیک های بدست آمده از پروتئین نخود افزایش زمان قالب گیری شفافیت را کاهش داد، درحالی که افزایش فشار قالب گیری منجر به افزایش شفافیت زیست پلاستیک شد. در بررسی خواص مکانیکی فیلم های پروتئین نخود جدایشی گرمادیده قوی تر، قابل کشش تر و چقرمه تر از فیلم های گرماندیده بودند. هم چنین فیلم های پروتئین نخود جدایشی استحکام کششی و مدول کشسان بیشتر و مقادیر کشامد پایین تر را در مقایسه با فیلم های عصاره نخود نشان دادند. افزایش در زمان و فشار قالب گیری، کرنش در شکست را افزایش داد، درحالی که مدول تغییر قابل توجهی نکرد. در آنالیز حرارتی دمای انتقال شیشه ای پروتئین نخود جدایشی در حدود oC۱۰۰ مشاهد شد، که با افزایش نسبت پروتئین نخود جدایشی /گلیسرول، به عنوان نتیجه ای از اثر نرم کننده به مقادیر پایین تر انتقال یافت

زیست بسپار، ایزوله پروتئین نخود، خواص زیست بسپارنخود، خواص مکانیکی، نخود، زیست پلاستیک