معصومه رشیدی - دانشجوی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات واحد مازندران
بهروز اکبری - عضو هیئت علمی سازمان غذا و دارو
شبنم حقیقت خواجوی - عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران

رنگهای مورد استفاده در مواد غذایی به دوگروه مصنوعی وطبیعی تقسیم می شوند . حداکثر مقدار مجاز سانست یلو استاندارد با ارجاع به منبع Codex Alimentariuos ppm 011 اعلام شده است. JECFA حداکثر مقدار مجاز سانست یلو را ppm 01 ، وقتی که به صورتترکیب با سایر رنگها بکار می روند وکمتر از ppm 011 ، وقتی که تکی استفاده می شوند ، اعلام کرده است 83 . این احتمال وجود دارد که اینرنگها بیش از حد مجاز در مواد غذایی بکار روند. بنابر این برای مونیتورینگ این رنگها باابزارها پیشرفته و تکنیکهای تحلیلی جدید، قدرتمند ودقیق، که قادر به جداسازی وشناسایی کمی رنگدانه ها در مواد غذایی هستند، از اهمیت ویژه ای برخورداراست. تعداد قابل توجهی از روشهای اندازه گیری به منظور تجزیه وتحلیل رنگهای مصنوعی، به صورت تکی ویا ترکیبی استفاده شده است. روشهای عمده آنالیتیکی برای رنگهای مصنوعی در دامنه وسیعی شامل تکنیکهایی همچون اسپکتروفتومتری وکروماتوگرافی است. این مطالعه اندازه گیری مقدار سانست یلو به روش اسپکتروفتومتری و HPLC در نوشابه های پرتقالی ایران را مورد ارزیابی قرار می دهد.

اسپکتروفتومتری، سانست یلو، HPLC ، نوشابه پرتقالی