امیر ستاری - گروه بهداشت مواذد غذایی و بهداشت عموممی دانشکده دامپزشکی دانشگاه شهید باهنر کرمان
مریم افتخار - دانشجوی دکترای عمومی دامپزشکی دانشگاه شهید باهنر کرمان

پاسخ های فیزیولوژیک مختلفی در جهت تعدیل پیامدهای حضور رادیکال های آزاد اکسیژن در بدن موجودات بروز پیدا می کنند. جیره هایی که حاوی روغن های اشباع نشده هستند در شرایطی همچون تماس با اکسیژن و دمای نامناسب نگهداری، در معرض تغییرات اکسیداسیونی و تولید رادیکال های آزاد اکسیژن می باشند.. مطالعه حاضر پیامد وجود چربی های اکسید شده در جیره ماهی باس آسیایی را بر پاسخ های فیزیولوژیک دفاع آنتی اکسیدانی شامل کاتالاز (CAT)، سوپراکسید دیسموتاز (SOD)، ظرفیت تام آنتی اکسیدانی (TAC) و مالون دی آلدهاید (MDA) در سرم خون ماهی باس آسیایی بررسی می کند. تعداد ۱۰۰ قطعه ماهی باس آسیایی با میانگین وزن ۱۵±۱۲۰ گرم و طول ۶۵/۱±۹۱/۲۲ سانتی متر پس از ۱۴ روز سازگاری در دو گروه تیمار و یک گروه شاهد (۳۳ قطعه در سه تکرار) برای مدت ۴۵ روز در مخازن ۳۰۰ لیتری فایبرگلاسی توزیع و نگهداری و روزانه در سه نوبت در ساعات ۸، ۱۴ و ۲۰ بر حسب اشتها با جیره هایی که ۲۵ و ۵۰ درصد چربی آنها با چربی های اکسید شده جایگزین شده بود تغذیه شدند (گروه شاهد فاقد روغن اکسید شده در جیره بود). سرم خون در ماهیان تغذیه شده با جیره حاوی ۵۰ درصد چربی اکسید شده به شکل معنی داری (P≤۰.۰۵) نسبت به ماهیان تغذیه شده با جیره شاهد حاوی مقادیر بیشتری از آنزیم های CAT، SOD، MDA و دچار کاهش معنی دار ظرفیت تام آنتی اکسیدانی (TAC) شد.

سرم خون، دفاع آنتی اکسیدانی، اکسیداسیون چربی ها، باس آسیایی.