پریسا دلفان - گروه علوم وصنابع غذایی، واحد سبزوار، دانشگاه آزاد اسلامی، سبزوار، ایران.
علی مرتضوی - گروه علوم وصنابع غذایی، واحد سبزوار، دانشگاه آزاد اسلامی، سبزوار، ایران.
امیر حسین الهامی راد - گروه علوم وصنابع غذایی، واحد سبزوار، دانشگاه آزاد اسلامی، سبزوار، ایران.
مسعود شفافی زنوزیان - گروه علوم وصنابع غذایی، واحد سبزوار، دانشگاه آزاد اسلامی، سبزوار، ایران.

در این پژوهش، عصاره ریز جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس با سه روش خیساندن، مایکروویو و فراصوت و با استفاده از دو حلال آب و اتانول تحت شرایط کنترل شده استخراج شد و ارزیابی میزان فلاونوئید، میزان فنول کل و ظرفیت آنتی اکسیدانی (IC۵۰) عصاره های حاصل به ترتیب بر اساس روش رنگی آلومینیوم کلرید، رنگ سنجی به روش فولین سیوکالتو و جذب رادیکال DPPH(۲ و ۲ دی فنیل ۱ پیکریل هیدرازیل) در سه تکرار انجام گرفت. نتایج نشان داد که بین تکنیک های استخراج، روش فراصوت و بین دو حلال مورد استفاده، آب بهترین راندمان استخراج فنول کل، فلاونوئید و فعالیت رادیکال گیرندگی را داشت و مقادیر فنول کل، فلاونوئید و فعالیت رادیکال گیرندگی در روش فراصوت به ترتیب برابر با ۳۶/۰ ± ۲.۱۳ (mg/ml)، ۳۵/۰ ± ۳.۴ (mg/ml) و ۳۵/۰ ± ۰.۳۴ (µg/ml) تعیین گردید. به عنوان نتیجه گیری می توان گفت که به کارگیری تکنیک فراصوت و حلال آب در مقایسه با پنج تیمار دیگر توانست بهترین کارایی را نشان دهد و در نهایت به عنوان تیمار بهینه انتخاب گردد.

آنتی اکسیدان