میترا قدرتی شاه توری - دانشجوی دکترای علوم وصنایع غذایی، گروه ایمنی و کنترل کیفیت مواد غذایی، موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی، مشهد، ایران
جیوانا مارازا - استاد، دپارتمان شیمی، دانشگاه فلورانس،فلورانس، ایتالیا
ابراهیم فولادی - استادیار، گروه ایمنی و کنترل کیفیت مواد غذایی، موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی، مشهد، ایران

اسید اوکادائیک (OA) یکی از شایع ترین و پراکنده ترین سموم زیستی در جهان است . مصرف OA منجر به یک سری بیماری -های گوارشی مانند تهوع و اسهال می شود. هدف از این مطالعه توسعه یک دستگاه الکتروشیمیایی با استفاده از آپتامر به عنوان گیرنده زیستی برای تشخیص OA می باشد. برای این منظور از سلولهای الکتروشیمیایی یکبار مصرف استفاده شد، دستگاههای کم هزینه ای که تولید آسانی دارند و امکان انجام آنالیز سریع و درجا را فراهم می کنند. سطح گرافیت الکترود کار با نانوذرات زیرکونیل کلراید اکتا هیدرات (۲(ZrOCl و پلیمر ال- آسپارتیک اسید (L-Asp) جهت بهبود رسانایی الکتریکی اصلاح شد. OA کونژوگه با آلبومین سرم گاوی (BSA) به صورت کووالانسی بر روی سطح الکترود اصلاح شده، تثبیت شد. پس از انجام واکنش میل ترکیبی بین سم موجود در نمونه و آپتامر بیوتینیله ، محلول روی سلول الکتروشیمیایی قرار دادهشد . مولکولهای آپتامری که واکنش نشان ندادهاند به سم بی حرکت روی سطح الکترود متصل می شوند. کمپلکس بیوتینیله که بر روی سطح الکترود تشکیل می شود، با کونژوگه استرپتاویدین آلکالین فسفاتاز واکنش نشان می دهد. پس از افزودن سوبسترای آنزیم ، ۱-نفتیل فسفات، محصول آنزیم الکترواکتیو ۱-نفتول از طریق ولتامتری پالس تفاضلی (DPV) اندازه گیری می شود. منحنی دوز-پاسخ در محدوده ۱۰-۱ نانوگرم بر میلی لیتر و حد تشخیص آن ۴۹/۰ نانوگرم بر میلی لیتر به دست آمد.

اسید اوکادائیک ، آپتامر، آسپارتیک اسید