آلودگی مواد غذایی به باکتری لیستریا مونوسیتوژنز در ایران (۱۴۰۲-۱۳۹۰)
عنوان مقاله: آلودگی مواد غذایی به باکتری لیستریا مونوسیتوژنز در ایران (۱۴۰۲-۱۳۹۰)
شناسه ملی مقاله: JR_NKUMS-16-2_002
منتشر شده در در سال 1403
شناسه ملی مقاله: JR_NKUMS-16-2_002
منتشر شده در در سال 1403
مشخصات نویسندگان مقاله:
سعید خالدیان - Department of Health and Food Control, Faculty of Veterinary Medicine, Shiraz University
اسماعیل عبداله زاده - International Sturgeon Research Institute, Iranian Fisheries Science Research Institute, Agricultural Research, Education and Extension Organization, Rasht, Iran
زینب رحیمی - Department of Health and Food Industry, Faculty of Paraveterinary Medicine, Ilam University, Ilam, Iran
علی گودرز تله جردی - Department of Pathobiology, Faculty of Veterinary Medicine, Buali Sina University, Hamedan, Iran
میترا رضائی - Department of Nutrition, Faculty of Medicine, Mashhad University of Medical Sciences, Mashhad, Iran
یوسف خالدیان - Department of Health and Food Control, Faculty of Veterinary Medicine, Shahrekord University
خلاصه مقاله:
سعید خالدیان - Department of Health and Food Control, Faculty of Veterinary Medicine, Shiraz University
اسماعیل عبداله زاده - International Sturgeon Research Institute, Iranian Fisheries Science Research Institute, Agricultural Research, Education and Extension Organization, Rasht, Iran
زینب رحیمی - Department of Health and Food Industry, Faculty of Paraveterinary Medicine, Ilam University, Ilam, Iran
علی گودرز تله جردی - Department of Pathobiology, Faculty of Veterinary Medicine, Buali Sina University, Hamedan, Iran
میترا رضائی - Department of Nutrition, Faculty of Medicine, Mashhad University of Medical Sciences, Mashhad, Iran
یوسف خالدیان - Department of Health and Food Control, Faculty of Veterinary Medicine, Shahrekord University
مقدمه: میزان مرگ ومیر در اثر عفونت لیستریایی بالاست و تا ۳۰ درصد نیز گزارش شده است. هدف از مطالعه حاضر جمع بندی اطلاعات منتشرشده در خصوص منابع غذایی آلوده به لیستریا مونوسیتوژنز و ارائه راهکارهای مناسب به منظور کنترل این پاتوژن در مراکز عرضه، کشتارگاه ها و مراکز فراوری است.
روش کار: در تحقیق حاضر، شیوع لیستریا مونوسیتوژنز در مواد غذایی مختلف (فراورده های شیلاتی و آبزیان، گوشت قرمز، طیور و لبنیات) از سال ۱۳۹۰ تا ۱۴۰۲ بررسی و ارائه شد. مجموعا ۶۱ تحقیق قابل قبول در مطالعه حاضر دخیل شد. پس از انتخاب منابع علمی دارای کیفیت، نتایج کلیدی آن ها شامل میزان شیوع لیستریا مونوسیتوژنز، نحوه کشت، نوع نمونه و محل نمونه برداری استخراج شد.
یافته ها: لیستریا مونوسیتوژنز در انواع محصولات گوشتی و لبنی شیوع دارد. مصرف غذاهای خام و نیمپخته آلوده به مدفوع حیوانی و انسانی و تماس مستقیم با مدفوع می تواند باعث ایجاد عفونت لیستریایی در انسان شود. لیستریا مونوسیتوژنز به آنتی بیوتیک های آموکسی سیلین، آمپی سیلین، پنی سیلین و جنتامایسین حساس است و می توان از این آنتی بیوتیک ها برای درمان استفاده کرد.
نتیجه گیری: در مطالعات انجام شده، به میزان کمتری به اهمیت مراکز سنتی عرضه مواد غذایی پرداخته شده است. لذا، میبایست ارگانهای نظارتی استانداردهای مناسبی برای کنترل این پاتوژن تدوین و اعمال کنند. پایش منظم و دوره ای مواد غذایی و ارائه آموزش های لازم به مردم در خصوص نحوه پیشگیری از مسمومیت های غذایی می تواند نقش موثری در کاهش لیستریوزیس داشته باشد.
کلمات کلیدی: Antibiotic resistance, Food, Foodborne, Listeria monocytogenes, لیستریا مونوسیتوژنز, مواد غذایی, غذا زاد, مقاومت آنتی بیوتیکی
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/2021217/