مقایسه بین عوامل مختلف جهت استخراج عصاره رزماری: حلال، روش عصاره گیری، اندازه ذرات، نسبت گیاه به حلال
عنوان مقاله: مقایسه بین عوامل مختلف جهت استخراج عصاره رزماری: حلال، روش عصاره گیری، اندازه ذرات، نسبت گیاه به حلال
شناسه ملی مقاله: JR_FSCT-21-153_002
منتشر شده در در سال 1403
شناسه ملی مقاله: JR_FSCT-21-153_002
منتشر شده در در سال 1403
مشخصات نویسندگان مقاله:
yasamin latifi - Department of Food Science and Technology, Islamic Azad University, Noor Branch, Mazandaran, Iran.
Feryal Khademi - Department of Food Science and Technology, Department of Ayatollah Amoli Amol, Islamic Azad University, Mazandaran, Iran.
Romina Mohebi - Department of Food Science and Technology, Shahre Qods Branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran.
Maryam Mohsen Soltani - Department of Food Science and Technology, Department of Ayatollah Amoli Amol, Islamic Azad University, Mazandaran, Iran.
Zahra Esparvarini - Department of Hygiene and Food quality control, Bu-Alisina university, Hamedan, Iran.
Niloufar Alavi - Facuity of Engineering, Neyshabour Girls, Neyshabour , Iran.
خلاصه مقاله:
yasamin latifi - Department of Food Science and Technology, Islamic Azad University, Noor Branch, Mazandaran, Iran.
Feryal Khademi - Department of Food Science and Technology, Department of Ayatollah Amoli Amol, Islamic Azad University, Mazandaran, Iran.
Romina Mohebi - Department of Food Science and Technology, Shahre Qods Branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran.
Maryam Mohsen Soltani - Department of Food Science and Technology, Department of Ayatollah Amoli Amol, Islamic Azad University, Mazandaran, Iran.
Zahra Esparvarini - Department of Hygiene and Food quality control, Bu-Alisina university, Hamedan, Iran.
Niloufar Alavi - Facuity of Engineering, Neyshabour Girls, Neyshabour , Iran.
اکلیل کوهی با نام عمومی رزماری، گیاهی از خانواده نعناعیان با خاصیت آنتیاکسیدانی میباشد، لذا هدف از این تحقیق، استخراج عصاره گیاه رزماری با استفاده از حلالها، روشها (ماسیراسیون، استخراج گرم، سوکسله، پرکولاسیون و سونیکاسیون)، اندازه ذرات (۳۰۰، ۵۰۰ و ۸۰۰ میکرومتر) و نسبتهای گیاه به حلال (۱:۱۰۰، ۲:۱۰۰، ۳:۱۰۰، ۴:۱۰۰ و ۵:۱۰۰) مختلف میباشد. در این مطالعه آزمایشگاهی، ابتدا سنجش میزان ترکیبات فنولی و فلاوونوئیدی به روش رنگسنجی آلومینیوم کلراید و بررسی فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره گیاه به روش DPPH صورت گرفت و برای استخراج این ترکیبات از حلالها و روشهای مختلف استفاده و با یکدیگر مقایسه شدند و تجزیه و تحلیل دادهها نیز با نرمافزار SPSS و آزمون ANOVA انجام گردید. بهترین حلال جهت استخراج ترکیبات فنولی، فلاوونوئیدی و آنتیاکسیدانی، آب و متانول (۸۰:۲۰) بود. میزان ترکیبات فنولی تام با استفاده از این حلال (mg/g) ۱۷۲/۷ و ترکیبات فلاوونوئیدی (mg/g) ۱۵۷/۲۸ و فعالیت آنتیاکسیدانی برای مهار رادیکالهای آزاد (mg/lit) ۲۳۵۸۶/۸۷ بود. بهترین روش برای استخراج ترکیبات فنولی روش ماسراسیون با میزان (mg/g) ۴۸۱/۷ و برای ترکیبات فلاوونوئیدی نیز با میزان (mg/g) ۸۵/۴۷ و به میزان (mg/lit) ۵۲۴/۷۳ برای مهار رادیکالهای آزاد تعیین گردید. نتایج نشان میدهد برای دستیابی به حداکثر میزان استخراج ترکیبات فنلی تام، فلاوونوئید و آنتیاکسیدان موجود در عصاره گیاه رزماری، استفاده از پودر گیاه با اندازه ذرات۳۰۰ میکرومتر، حلال آب: متانول (۸۰:۲۰)، نسبت گیاه به حلال (g/ml) ۱۰۰: ۱ و استفاده از روش ماسراسیون باید به عنوان شرایط عملیاتی مطلوب استفاده شود.
کلمات کلیدی: Antioxidant, Flavonoid Compounds, Phenolic Compounds, Rosemary Plant Extract, فعالیت آنتی اکسیدانی, ترکیبات فلاوونوئیدی, ترکیبات فنولی, عصاره گیاه رزماری
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/2029011/