حمید بابائی - دانشجوی کارشناسی ارشد بهداشت، و کنترل کیفی، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد سبزوار، دانشگاه آزاد اسلامی، سبزواری، ایران

بیماری های منتقله از غذا بیماری هایی هستند ه خوردن و آشامیدن غذا یا نوشیدنی آلوده ناشی می شوند. عوامل این آلودگی باکتری ها، توکسین ها، ویروس ها و انگل ها هستند. برقراری نظام مراقبت سلامت جامعه شامل: جمع آوری سیستماتیک، تجزیه و تحلیل و تفسیر اطلاعات ضروری مرگ و میر و بیماری جهت برنامه ریزی، اجرا و ارزیابی فعالیت های سلامت عمومی و انتشار به هنگام این اطلاعات جهت اقدامات سلامت عمومی است. هدف اولیه مراقبت های بیماری منتقله از غذا باید شناسایی خوشه های غیر معمول بیماری، که بالقوه از طریق غذا منتقل می شود، باشد که این امر مستلزم بررسی سلامت جامعه است.

توکسین، غذا، سلامت