تولید و تثبیت آنزیم نارنجیناز با آسپرژیلوس نایجر جهت تلخی زدایی آبمیوه مرکبات
Publish place: 3rd Iranian Agricultural Biotechnology Conference
Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 2,183
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AGRIBIOTECH03_112
تاریخ نمایه سازی: 27 تیر 1392
Abstract:
در تولید تجاری آب میوه مرکبات، هدف، تولید آبمیوه هایی با حفظ کیفیت ارگانولپیتکی و پایدار با کم ترین هزینه می باشد. تلخی فرآورده های مرکبات را می توان با استفاده از آنزیم نارنجیناز a رامنوزیدا + β گلوکوزیداز حاصل از آسپرژیلوس نایجر که بهترین تولید کننده این آنزیم می باشد ، تعدیل نمود. در این تحقیق، تولید و تثبیت آنزیم 1 نارنجیناز برای تلخی زدایی مرکبات مورد مطالعه قرار گرفت. به این ترتیب که آنزیم در یک ترکیبی از ملاس ، عصاره مخمر و نمک با شرایط اپتیمم 4/5 = pH ، دما: C º 30 تولید و تثبیت نارنجیناز در بستری از پلی وینیل الکل PVA در شرایط بهینه صورت گرفت. نتایج حاکی از آن بود که در میان منابع وسیع نیتروژن آلی و کربن ، ملاس و پپتون در تولید آنزیم تاثیر بیشتری داشته و میزان تولید آنزیم با وجود یون های فلزی (co/ Ni /cu) افزایش و افزودن میزان شکر به بیش از (فرمول در متن اصلی مقاله) در محیط کشت تخمیر رشد توده سلولی افزایش ولی تولید آنزیم کاهش می یابد. نارنجیناز استخراج شده از بستر پلی وینیل الکل بدون تصفیه قبلی دارای فعالیت بالا بوده، به طوری که آنزیم در هیدرولیز نارنجین در آبمیوه ها به میزان 36% تاثیرگذار است.
Keywords:
Authors
نسیم پاسدار
دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین-پپشوا، باشگاه پژوهشگران جوان، ورام
مسعود محمدی
دانشجوی کارشناسی ارشد ، گروه صنایع غذایی ، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :