تحلیل و بررسی امواج فراصوت درفرآیند خشک کردن مواد غذایی
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,833
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_001
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
Abstract:
نگهداری مواد یکی ازفرایندهای مهم درصنایع غذایی می باشد دلیل این امردربحث صادرات موادغذایی است که باید موادغذایی درمسافت طولانی به خوبی نگهداری شوند مهمترین روش که برای نگهداری موادغذایی به کارمیرود فرایند خشک کردن است امروزه از روشهای نوین با بازدهی بیشتری مانند استفاده ازامواج فراصوت استفاده میشود دراین مقاله به بررسی روشهای کلاسیک خشک کردن و روش امواج فراصوت می پردازیم خشک کردن با استفاده ازامواج فراصوت علاوه برصرفه جویی درمصرف انرژی و هزینه خشک شدن نمونه را درزمان کمتر و با سرعت و راندمان بیشتری نسبت به روشهای پیشین انجام میدهد همچنین به دلیل عدم افزایش دمای ماده برای مواد حساسی که با افزایش دما تخریب میشوند بسیار مفید است انواع متدهای فراصوت و دلایل برتری آن نسبت به سایر روشها را نقدوبررسی میکنیم درانتها چندنمونه ازمقایسه بین میوه های خشک شده با استفاده ازفراصوت و بدون اعمال آن بیان میگردد.
Keywords:
Authors
شیوا لشگری
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی،گرایش صنایع غذایی،دانشگاه آزاد و ع
نسرین مویدنیا
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی،دانشکده صنایع و مکانیک،دانشگاه آزا
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :