بررسی استفاده از ژلاتین ماهیان سردآبی برای تولید پوشش های زیست تخریب پذیر
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 904
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_072
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
Abstract:
اغلب پوششهایی که برای حفظ موادغذایی استفاده میشوند ازموادپلاستیکی سنتزی ساخته شدهاند با این حال به دلایل زیستی اخیرا توجه به پوششهای با قابلیت زیست تخریب پذیری معطوف گردیده است ژلاتین بصورت گسترده برای توانایی تهیه پوشش و تناسب بعنوان یک پوشش خارجی برای محافظت غذا دربرابر خشکی نورواکسیژن موردمطالعه قرارگرفته است ژلاتین منابع جایگزین گونه های پستانداران خصوصا ژلاتین ماهیان دریایی درحال کسب اعتبار هستند ویژگیهای مکانیکی و محافظتی این پوشش ها به میزان زیادی وابسته به ویژگیهای شیمیایی و فیزیکی ژلاتین خصوصا ترکیب اسید آمینه که سبته به گونه به میزان زیادی تفاوت دارد و توزیع وزن مولکولی که اساسا به فراوری بستگی دارد می باشد فرمولاسیونهای متفاوت پوششی میتوانند برای بسط ویژگیهای شیمیایی و فیزیکی و اضافه نمودن کاربردهای جدید تبیین گردند این مقاله به بررسی جدیدترین منابع علمی مربوط به فیلم ها براساس ژلاتین حاصل ازگونه های ماهی پرداخته و راه کارهای گوناگونی را برای ارتقای ویژگیهای فیزیکی چنین پوششی را با ترکیب ژلاتین ماهی با دیگرپلیمرهای زیستی همانند پروتئین ایزوله سویا روغن و اسیدهای چرب و پلی ساکاریدهای خاص درنظر میگیرد ضمن اینکه درارتباط با استفاده ازنرم کننده ها و موادفعال سطحی مختلف نیز بحث میگردد.
Keywords:
Authors
رامین هاشمی طباطبایی
دانشجوی کارشناسی ارشد،گروه مهندسی مواد و طراحی صنایع غذایی دانشگاه ع
حبیب اله میرزایی
عضو هیات علمی،گروه مهندسی مواد و طراحی صنایع غذایی،دانشگاه علوم کشاو
عبدالرضا محمدی نافی
عضو هیات علمی گروه پژوهشی بایوپلیمر،گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه
سید مهدی جعفری
عضو هیات علمی،گروه مهندسی مواد و طراحی صنایع غذایی،دانشگاه علوم کشاو
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :