بررسی کیفیت آب هندوانه فرآوری شده با میدان الکتریکی پالسی شدت بالا(HIPEE)
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,051
This Paper With 16 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_101
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
Abstract:
رنگ و غلظت 5- هیدروکسی متیل فورفورال حاصل ازواکنش میلارد به عنوان شاخصهایی برای تازگی و کیفیت آب هندوانه محسوب میشود مقادیر شدت اختلاف رنگ E و غلظت 5- هیدروکسی متیل فورفورال HMF روشهای فراوری حرارتی و میدان الکتریکی پالسی با شدت بالا درآب هندوانه بایکدیگر مقایسه شد اثرزمان و فرکانس پالس و زمان فراوری HIPEF روی غیرفعال سازی سالمونلا اینتریتیدیس لیستریا مونوسیتوژنها و اشریشیاکلی مقادیر شدت اختلاف رنگ و غلظت 5- هیدروکسی متیل فورفورال HMF درآب هندوانه بررسی شد.
Authors
مجتبی معصومی
عضو هیات علمی گروه مهندسی شیمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیق
مهرناز کیایی
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :