تاثیر فرایند پاربویلینگ بر افزایش امنیت غذایی برنج

امنیت غذایی یعنی اطمینان ازاینکه غذایی که مردم جامعه استفاده می کنند کاملا سالم و دارای حداکثر موادغذایی لازم و مفید برای انسان باشد ازانجایی که درامد بسیاری ازکشاورزان دراسیا ازطریق تولید وف روش برنج تامین میگردد و سالانه بخش عمده ای ازمحصول برنج آنها پس ازتولید درطی مراحل مختلف اماده سازی ازبین میرود محققان درصدد برامدند تا راهکارمناسبی جهت کاهش این تلفات بیابند یکی ازراه کارهای مناسبی که محققان جهت کاهش این تلفات به کاربردند فرایند پاربوبلینگ Parboiling) بود پاربوبلینگ یا پیش پزکردن یکی ازروشهای هیدروترمال است که قبل ازفراوری نهایی درمورد برخی ازمحصولات کشاورزی صورت میپذیرد و موجب کاهش ضایعات و حفظ موادغذایی شده و ازاین طریق موجب ارتقا سطح امنیت غذایی جامعه و افزایش سطح سلامت آن میگردد.

Keywords:

برنج , پاربویل , امنیت غذایی , فرآوری