Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

اندازه گیری و مقایسه ی میزان اسید آسکوربیک آب پرتقال تازه آبگیری شده و دو برند آب پرتقال تجاری در ایران

Year: 1392
COI: GHOCHANFOOD02_150
Language: PersianView: 5,188
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 5 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

سید یوسف پورمیر - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم و کشاورزی و مناب
علیرضا صادقی ماهونک - دانشیار دانشکده علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی
جواد فتاحی مقدم - دانشیار دانشکده علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی
یحیی مقصودلو - دانشیار دانشکده علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی

Abstract:

میوه و آبمیوه مرکبات محبوبترین میوه درجهان و مقام دوم تولید را پس ازسیب دارد درحالحاضر برای تولید آبمیوه ها درایران ازحرارت بالا استفاده میشود این نوع آبمیوه ها عمرطولانی دارند ویتامین ث مهمترین موادمغذی میوه مرکبات است که به راحتی درشرایط نامساعد مانند دمای بالا تخریب میشود هدف این پژوهش اندازه گیری و مقایسه مقدار اسید اسکوربیک اب پرتقال تازه و دونوع اب پرتقال تجاری بود نتایج نشان داد که میوه و اب پرتقال غنی ازویتامین ث است به ترتیب بیشترین و کمترین مقدار ویتامین ث 58/26 و19/73میلی گرم درصدمیلی لیتر بدست آمد ترکیب فوق درآب پرتقال تازه به طور معنی داری P< 0/05 بیشتر ازدو برند آب پرتقال تجاری بود همچنین بین دو آب پرتقال بازاری نیز ازنظر محتوای ویتامین ث اختلاف معنی داربود درنهایت با توجه به یافته های فوق مشخص شد که اولا دو برند تجاری فوق دارای مقدار کافی اسید اسکوربیک بوند دوم اینکه این ترکیب به حد خیلی بیشتر درآبمیوه ی تازه وجود دارد

Keywords:

Paper COI Code

This Paper COI Code is GHOCHANFOOD02_150. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/205428/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
پورمیر، سید یوسف و صادقی ماهونک، علیرضا و فتاحی مقدم، جواد و مقصودلو، یحیی،1392،اندازه گیری و مقایسه ی میزان اسید آسکوربیک آب پرتقال تازه آبگیری شده و دو برند آب پرتقال تجاری در ایران،2nd National Conference on Food Science and Technology،Quchan،https://civilica.com/doc/205428

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

  • Davey. M.W., Van Montagu. M., Inze. D., Sanmartin. M., Kanellis. ...
  • Fattah. j., Hamidoghli, Y., Fotouhi, R., Ghasemnejad, M., and Bakhshi. ...
  • Fellers. P. J., 1988. Shelf life and quality of freshly ...
  • Fennema. O., 1977. Loss of vitamins in fresh and frozen ...
  • Gl i _ cZy nska-Swiglo. A., Wroblewska, _ Lemanska, K., ...
  • Gua.C., and Yang .J .J., 2001. Progress in the study ...
  • Johnson. J R., Braddock. R. J., and Chen. C. S., ...
  • Kabasakalis. V., Siopidou, D., Moshatou, E., 2000. Ascorbic acid content ...
  • Klopote., Y., K. Otto and . BO-HM., 200. Processing strawberries ...
  • Lee. H. S., and Coates. G. A., 1999. Vitamin _ ...
  • Lee. S. K., and Kader A A., 2000. Preharvest and ...
  • Mahdavi. R., Nikniaz. Z., Rafraf. M., and Jouyban. A. 2010. ...
  • Massaiol D., and Haddad. P. R. 1981. Stability of vitamin ...
  • Mazumd, B. C., and Majumder. T. 2003. Methods on physic- ...
  • Rapisarda. P. A., Tomaino. R., Cascio. F., Bonina. A., Pasquale, ...
  • Robertson. G L., &amp; Samaniego, C. M. L. 1986. Effect ...
  • Rouseff. R. L., Nagy. S., 1994. Health and nutritional benefits ...
  • Sarkar. N., Srivastava. P. K., and Dubey. V. K. 2009. ...
  • Scalzo. R. L. 2008.Organic acid influence on DPPH scavenging by ...
  • Zvaigzne. G., Karklina. D., Seglina. D., and Krasnova. I. 2009. ...

Research Info Management

Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

New Papers

Share this page

More information about COI

COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

Support