کاربرد فراصوت در تکنولوژی مواد غذایی،عمل آوری،نگهداری و استخراج محصول

Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,351

This Paper With 17 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

GHOCHANFOOD02_154

تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392

Abstract:

امروزه اثرات قابل ملاحظه فراصوت برفرایندهای مختلف درصنایع غذایی کاملا واضح و اشکار شده است با استفاده ازفراصوت امکان تکمیل فرایندهای تجدیدپیرموادغذایی درچنددقیقه یا چندثانیه با قابلیت تکثیر بالا کاهش هزینه های فرایند تسهیل عملیات و ترکیب آن تولید محصول با درجه خلوص بیشتر حذف مراحل بعدی عملیات پسماند و صرف زمان و انرژی کمتر درمقایسه با فرایندهای متداول سنی فراهم میگردد فرایندهای مختلفی ازقبیل انجماد برش خشک کردن بازپخت شستشو استریلیزاسیون و استخراج بطور مفید و موثر درصنایع غذایی بکارمیروند برخی ازمزایای استفاده ازفراصوت درصنایع غذایی عبارتنداز امکان مخلوط موثر و مخلوط مواد درمقیاس میکرو انتقال انرژی و جرم بصورت سریع تر گرادیان دما و غلظت کمتر کاهش دما استخراج انتخابی اندازه تجهیزات کوچکتر واکنش سریع نسبت به کنترل استخراج فرایند راه اندازی سریعتر تولید بیشتر و حذف مراحل دیگر فرایند درتولید را میتوان نام برد فرایندهای تولید موادغذایی با استفاده ازفراصوت ضمن بهره گیری ازپدیده خلازایی حفره سازی و افزایش انتقال جرم تاحدزیادی مفید و موثر واقع خواهد شد این مقاله به شرح تصویر کاملی ازاطلاعات موجود درخصوص موارد کاربرد فراصوت درتکنولوژی موادغذایی ازجمله عمل آوری نگهداری و استخراج موادغذایی می پردازد

Authors

حسین قدمی

کارشناس ارشد مدیریت بازرگانی_مدرس دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان

مریم توکلی

دانشجوی دکتری واحد بین الملل دانشگاه فردوسی مشهد

سید موسی تقی زاد

کارشناس مهندسی کامپیوتر دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • G. Arnold, L. Leiteritz, S. Zahn, H. Rohm, Ultrasonic cutting ...
  • O1 nergyث 37. J.V. Garcia-Perez, J.A. Carcel, E. Riera, A. ...
  • E. Harway, A. Loomis, The denaturation of Luminous bacteria by ...
  • D.E.Hughes, W.L. Nyborg, _ disruption by ultrasound, Sceince 138 (1962) ...
  • H.L.M. Lelieveld, S.W.H. De Haan, Food Preservation by Pulsed Electrd ...
  • M.E.G. Hendrickx, D. Knorr, Ultra High Pressure Treatrment of Foods, ...
  • M.Z. Ozel. F. Gogus, A.C. Lewis, Subcritical water extraction of ...
  • H.M. Kyllonen, P. Pirkonen, M. Nystrom. Mermbrance filtration enhanced by ...
  • M.C. Smythe, R.J. Wakeman, The use of acoustc field as ...
  • T.J. Mason et al., Applications of ultrasound, in: D.-W. Sun ...
  • M.D. Morey, N.S. Deshpande, M.Barigou, Foam destabilization by mechanical _ ...
  • . J.A. Gallego -Juarez, G. Ro driguez-Corral _ V.M. Ac ...
  • R. Mettin, Bubble structures in acoustic caviation, in: _ Doinikov ...
  • E. B oi stier-Marquis , N. Lag sir-Oulahal, M. Callard, ...
  • K. Matsuura, M. Hirotsune, Y.Nunokawa, M.Satoh, K.Honda, Acceleration of cell ...
  • G. Schmid, O. Rommel, Rupture of macromolec ules with ultrasound, ...
  • . A. Gr?nroos, P. Pirkonen, O. Ruppert, Ultrasonic depolymeri sation ...
  • ] J.Y. Zuo, K. Knoerzer, R. Mawson, S. Kentish, M. ...
  • A.R. Jambrak, V. Lelas, T.J. Mason, G. Kreaic , M. ...
  • A.R. Jambrak, T.J. Mason, V. Lelas, Z. Herceg, I.L. Herceg, ...
  • Y. Iida, T. Tuziuti, K. Yasui, A. Towata, T. Kozuka, ...
  • polysaccharide solutions with ultrasound after gelatinization, Innov. (2008) 140_146. ...
  • . R. Seshadri, J. Weiss, G.J. Hulbert, J. Mount, Ultrasonic ...
  • Tripalo, J. Gelo, Ultrasound effect _ physical properties of cor ...
  • properties, composition and microscopic morphology of beef longissimus and pectoralis ...
  • D.J. McClements, Advances in the application of ultrasound in food ...
  • F.F. Rawson, An introduction o ultrasonic food cutting AQ4, in: ...
  • F.F. Rawson, An introduction o ultrasonic food cutting AQ4, in: ...
  • Y. Schneider, S. Zahn, C. Schindler, H. Rohm, Ultrasonic excitation ...
  • T. Brown, S.J. James, G.L. Purnell, Cutting forces in foods: ...
  • P.D. Sanz, L. Otero, C. de Elvira, J.A. Carrasco, Freezing ...
  • I _ P .Lakshmisha, C .N. Ravi shankar, G.Ninan , ...
  • the quality of Indian mackerel (Rastrelliger kanagurta) during frozen storage, ...
  • C.A. Miles, M.J. Morley, M. Rendell, High _ ultrasonic thawing ...
  • B. Li, D.-W. Sun, Novel methods for rapid freezing and ...
  • R.M.G. Boucher, Drying by airborne ultrasonics, Ultrason. News 111 (1959). ...
  • J.S. Cohen, T.C.S. Yang, Progress in food dehydration, Trend Food ...
  • F.A.N. Fernandes, F.E. Linhares Jr., S. Rodrigues, Ultrasound as pre-treatment ...
  • A. Mulet, J.A. Carcel, N. Sanjuan, J. Bon, New food ...
  • P. Butz, B. Tauscher, Emerging technologies: chemical aspects, Food Res. ...
  • V. Heinz, I. Alvarez, A. Angersbach, D. Knorr, Preservation of ...
  • S. Drakopoulou, S. Terzakis, M.S. Fountoulakis, D. Mantzavinos, T. Manios, ...
  • R.G. Earnshaw, J. Appleyard, R.M. Hurst, Understanding physical inactivation Processes: ...
  • R. Pagan, P. Manas, I. Alvarez, S. Condon, Resistance of ...
  • Int. J. Refrig. 20 (1997) 301_307. ...
  • Food Microbiol. 16 (1999) 139_148. ...
  • M. Walkli ng-Ribeiro , F. Noci, J. Riener, D.A. Cronin, ...
  • M. Walklin g-Ribeiro _ F. Noci, D.A. Cronin, J.G. Lyng, ...
  • L.G. Lawson, J.D. Jensen, P. Christiansen, M. Lund, C O ...
  • J. Riener, F. Noci, D.A. Cronin, D.J. Morgan, J.G. Lyng, ...
  • F. Chemat, M. Lucchesi, Microwave- assisted extraction of essential oils, ...
  • J. Pare, J. Belanger, Microwave S-aS sisted process (MAP): principles ...
  • JL. Luque-Garci _ M.D. Luque De Castro, Ultrasound: a powerful ...
  • _ Lopez-Avila, R. Young, N. Teplitsky, Microwave-as sisted extraction as ...
  • M. Toma, M. Vinatoru, L. Paniwnyk, T.J. Mason, Investigation of ...
  • M. Vinatoru, An overview of the ultrasonically assisted extraction of ...
  • نمایش کامل مراجع