ارزیابی تاثیر دما،تغییرات ph و نگهداری بر فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های فنولی برگ گیاه گل مغربی(Oenothera biennis)
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,316
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_162
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
Abstract:
دراین پژوهش ترکیبات فنولی برگ گیاه گل مغربی توسط حلالهای استون 70درصد و اتانول 70درصد به روش غوطه ورسازی استخراج گردید عصاره های استونی و اتانولی به ترتیب حاوی 12/9و9/18 گرم معادل گالیک اسید درهر 100 گرم برگ خشک بودند پایدداری عصاره ها دربرابر دما ph و نگهداری دردمای 4درجه سانتیگراد مورد ارزیابی قرارگرفت فعالیت انتی اکسیدانی عصاره استونی دردمای 50درجه سانتیگراد تا 2ساعت بدون تغییر ماند و دردمای 100درجه سانتیگراد پس از60دقیقه کاهش یافت عصاره اتانولی پایداری حرارتی کمتری نسبت به عصاره استونی داشت هردو عصاره بیشترین فعالیت انتی اکسیدانی را درمحیط خنثی نشان دادند فعالیت انتی اکسیدانی عصاره های استونی و اتانولی به ترتیب پس از 30و15روز نگهداری دریخچال به تدریج کاهش یافت
Keywords:
Authors
ویدا مردانی قهفرخی
دانش آموخته علوم و صنایع غذایی،دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مهران اعلمی
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی،دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
سعیده عربشاهی دلویی
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد آزادشهر
علیرضا صادقی ماهونک
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی،دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :