تاثیرروشهای پخت بخارپزوماکروویو برمیزان فلزات سنگین سرب و جیوه درعضله ماهی کپورمعمولی (Cyprinus carpio)
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 773
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_217
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
Abstract:
این تحقیق درسال 1391 به منظور بررسی غلظت فلزات سنگین سرب و جیوه درماهی کپورمعمولی پخته شده درروشهای پخت بخارپز و ماکروویو و نمونه خام انجام شد 24عدد ماهی کپور معمولی بطور تصادفی ازیکی ازمزارع مرکز پرورش ماهیان گرمابی آزادگان اهواز صید گردید بعدازفیله نمودن عضلات به دوروش بخارپزوماکروویو پخت گردیدند و سپس عناصرسرب و جیوه ماهی با کمک دستگاه Spectrophotometer سنجش و با استفاده ازازمون اماری انالیز واریانس یکطرفه با کمک نرم افزار SPSS مقایسه گردیدند نتایج حاصل از این تحقیق نشان داد فلز جیوه درروش بخارپز غلظت بالاتری 11/05±258 نسبت به روش ماکروویو 7/57±50/33 و نمونه خام 17±185/66 نشان داد غلظت جیوه درعضله خام با بخارپزشده و با عضله پخت شده درماکروویو اختلاف معنی داری را نشان میدهد P<0.05 درصورتی که فلز سرب برعکس جیوه بالاترین غلظت را د رروش پخت با ماکروویو 8/54±304 و کمترین غلظت را درحالت بخارپز 7/63±254/33نشان داد و درهردو روش غلظت فلز سرب نسبت به نمونه شاهد 12/28±232 افزایش یافت
Keywords:
Authors
فروغ فروزانفر
گروه تکثیروپرورش ابزیان دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات خوزستان اهواز ایرا
مژده چله مال دزفول نژاد
گروه شیلات
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :