بررسی مقایسه ای اثر فرآیند حرارتی بر روی T2 توکسین در نان سنگک و بربری
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,143
This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_223
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
Abstract:
توکسین T-2یکی از انواع سموم قارچی است که توسط گونه های فوزاریوم اسپوروتریکیوئیدسF. Sporotrichioides) تولید می شود که به عنوان یکی از عوامل تهدید کننده سلامت مصرف کنندگان مواد غذایی، مطرح می باشند. در تحقیق حاضر تعداد 11 نمونه آرد بربری و سنگک و 11 نمونه نان بربری و سنگک به روش تصادفیRandom) با اهداف : بررسی مقایسه ای اثر فرآیند حرارتی رویTR2 توکسین در نان سنگک و بربری تعیین باقی مانده و مقایسهTR2R توکسین در خمیر و نان به روش الایزا بر حسب ppb به منظور بررسی میزان باقی ماندهT2توکسین از روش الایزا و با بهره گیری از کیت آگراکوانت شرکت Romer lab. استفاده شد.جهت مقایسه باقی مانده T-2توکسین از آزمون معنی دار تی استفاده شد و نتایج به دست آمده نشان دادکه در سطح کمتر از (P‹0.05بین نان و خمیر از لحاظ آماری تفاوت معنی داری (اختلاف) وجود دارد. بهعبارتی حرارت عامل تاثیر گذار در میزان 2-T توکسین نمونه ها بود.
Authors
سیده مائده کاملی میانرودی
دانشجوی کارشناس ارشد
فاطمه زابلی
استادیار،عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی و
عیسی غلامپورعزیزی
استادیار،عضو هیئت علمی،دانشکده پیراپزشکی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :