استفاده ازتکنولوژی پلاسما درنگهداری موادغذایی

Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,001

This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

GHOCHANFOOD02_233

تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392

Abstract:

تولید غذای سالم و ایمن یکی ازنیازهای اساسی مصرف کننده می باشد استفاده ازروشهای غیرحرارتی برای نگهداری موادغذایی علاوه بربهبودبخشیدن عمرماندگاری کیفیت موادغذایی را نیز حفظ می کند تکنولوژی پالس نوری یکی ازروشهای غیرحرارتی برای نگهداری موادغذایی میب اشد که بیشتر برای میکروبزدایی سطحی بکارمیرود پلاسما شبیه به گاز است ولی مرکز ازذرات باردار متحرکی به نام یون است برای تولید پلاسما ازگازهایی که میتوانند یونیزه شوند استفادهمیشود مکانیسمهای مربوط به غیرفعالسازی توسط پلاسما عبارتنداز اسیب به DNA که درنهایت منجر به مرگ سلولی و یا جهشآن میشود فرسایش اتم یا اتم میکروارگانیسم هابوسیله دوفوتون شکستن پیوندهای شیمیای درمیکروارگانیسم ها و تبدیل مولکولهای بزرگ غیرفرار به مولکولهای کوچک فرار ازکاربردهای پلاسما درصنعت غذا می توان میکروب زدایی مواد بسته بندی میکروبزدایی سطوح موادغذایی شامل موادغذایی تازه دانه ها پودرها و... استفاده ازافزایش پایداری نگهداری فیلم های بسته بندی و همچنین دردرزبندی گرمایی برای سفت تر شدن پیوند لایه بالایی با لایه پایینی را میتوان نام برد.

Authors

افشین فریدی اسفنجانی

دانشجوی ارشد مهندسی مواد و طراحی صنایع غذایی

سیدمهدی جعفری

استادیار دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Gurol C, Ekinci F.Y et al. Low Temperature Plasma for ...
  • Frhling A, Baier M et al. 2012. Atmospheric pressure plasma ...
  • Hyun Pa Song, Binna Kim, Jun Ho Choe, Samooel Jung, ...
  • Dowling D.P, Tynan J et al. 2012. Atmospheric pressure plasma ...
  • نمایش کامل مراجع