افشین فریدی اسفنجانی - دانشجوی ارشد مهندسی مواد و طراحی صنایع غذایی
سیدمهدی جعفری - استادیار دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

تولید غذای سالم و ایمن یکی ازنیازهای اساسی مصرف کننده می باشد استفاده ازروشهای غیرحرارتی برای نگهداری موادغذایی علاوه بربهبودبخشیدن عمرماندگاری کیفیت موادغذایی را نیز حفظ می کند تکنولوژی پالس نوری یکی ازروشهای غیرحرارتی برای نگهداری موادغذایی میب اشد که بیشتر برای میکروبزدایی سطحی بکارمیرود پالس نوری تکرار منظمی ازنور ساطع شده می باشد و محدوده طول موج پالس نوری مابین 1100-200 نانومتر میب اشد اسیب به dna و غشا ازمهمترین مکانیسم های غیرفعالسازی میکروبها با پالس نوری محسوب میشود ازکاربردهای پالس نوری میتوان به کاهش اشرشیاکلای و استافیلوکوکوس اورئوس درسطح تخم مرغ افزایش مدت نگهداری سبزیجات افزایش عمر انبارداری کیک غذاهای دریایی و گوشت اشاره نمود ازکاربردهای غیرمیکروب زدایی هم میتوان ازاستفاده آنها درثبات کف ها و بهبود شرایط دربسته بندی با اتمسفر کنترل شده نام برد.

فرایند غیرحرارتی پالس نوری، خشک کن پاششی، رهایش