بررسی اثرلاکتوباسیلوس کازئی برکاهش میزان آفلاتوکسین M1 درماست پروبیوتیک درطول مدت shelf life آن
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 800
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_262
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
Abstract:
آفلاتوکسین M1 که متابولیتی ازافلاتوسین B1 می باشد ممکن است درشیرحیواناتی که ازغذی آلوده به افلاتوکسین B1تغذیه کرده باشند یافت شود بادرنظر گرفتن اهمیت و نقش شیروفراورده های آن درتغذیه انسان توجه به جنبه های کیفی و سلامت این ماده غذایی با ارزش ضروری و اجتناب ناپذیر میب اشد ازطرفی آلودگی آن به افلاتوکسین M1 میتواند سلامت و بهداشت مصرف کنندگان را به خطر اندازد لذا نیاز به استفاده از روشهایی به منظور حذف یا غیرفعال سازی افلاتوکسین M1 درشیرومحصولات لبنی احساس شود توکسین زدایی میکروبی یکی ازروشهای حذف افلاتوکسین ها ازجمله افلاتوکسین M1 محسوب میشود دراین تحقیق به بررسی اثرباکتری لاکتوباسیلوس کازئی به منظور کاهش یا حذف آفلاتوکسین M1 درماست درطول مدت نگهداری آن می پردازد بدین منظور ازافلاتوکسین M1 درغلظت های مختلف 0/05و0/1و0/5و0/75ppb استفاده شد میزان افلاتوکسین باقیمانده پس ازسانتریفوز نمونه های ماست درروز اول هفتم چهاردهم و بیست و یکم توسط روش الایزا مورد ارزیابی قرارگرفت نتایج بیانگر این مطلب است که حضور باکتری لاکتوباسیلوس کازئی درکاهش سم موثر بود.
Keywords:
Authors
فائزه تجلی
اعضا هیئت علمی جهاد دانشگاهی مشهد
مرضیه کته شمشیری
کارشناسی ارشد صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :