اثر انتی اکسیدانی عصاره متانولی برگ زیتون در پایدارسازی روغن افتابگردان

Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,545

This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

GHOCHANFOOD02_281

تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392

Abstract:

برگ زیتون پس از آماده سازی با حلال متانول عصاره گیری شد. مقادیر ترکیبات فنولیک و توکوفرولی عصاره اندازه گیری شد و فعالیت آنتی اکسیدانی این عصاره نیز با استفاده از روشهای شاخص پایداری اکسیداتیو OSI تعیین می-شوندو سپس با انتی اکسیدان سنتزی BHT مقایسه می شود و بر مبنای این شاخص مناسب ترین انتی اکسیدان معرفی میگردد. کل ترکیبات فنولی در برگ زیتون واریته ماری، 183/70 میلی گرم معادل گالیک اسید در گرم عصاره بود و میزان ترکیبات توکوفرولی 937/89 بود. فعالیت آنتی اکسیدانی با آزمون شاخص پایداری اکسیداتیو ) OSI ( تعیینگردید. عصاره برگ زیتون بیشترین میزان شاخص پایداری اکسیداتیو ) OSI ( را نسبت به BHT از خود نشان داد.

Authors

نوشین یزدی

دانشجوی کارشناسی ارشد تکنولوژی علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد آمل

اسماعیل زاده کناری

هیات علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی س

مازیار شریف زاده بایی

هیات علمی گروه مهندسی شیمی دانشگاه آزاد امل

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • اسماعیل زاده کناری، ر. و مهدی پور، _ اثر انتی ...
  • Lee, Ok-Hwan., Lee, Boo-Yong., Lee, Junsoo., Lee, Hee-Bong., Son, Jong-Youn., ...
  • Jimenez, Paula., Masson, Lilia., Barriga, Andre's., Cha'vez, Jorge., Robert, Paz. ...
  • Capannesi, C., palchetti, I., Mascini, M., parenti, A. 2000, Electro ...
  • Scalbert, A., & Williamson, G. 2000. Dietary intake and bioavailability ...
  • Shi, J., Mazza, G., & Maguer, M. L. 2002. Function ...
  • Schanderl, S. H. 1970. Methos in food analysis. Academic Press, ...
  • Wong, M. L., Timms, R. E., & Goh, E. M. ...
  • Farhoosh, R. 2007. The effect of operational parameters of the ...
  • salta, FN., Mylona, _ Chiou, A., Boskou, G., & Andrikopoulos, ...
  • نمایش کامل مراجع