علی ظریف نیا - دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
حسین جلالی - استاد یار و هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
عبدالرضا محمدی نافچی - استاد یار و هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان

میزان باقیمانده آفت کش در محصولات نهایی توسط روش های فیزیکی و شیمیایی نشان داده است که مواد خام تحت تاثیر فرایند تولید قرار می گیرند. ذخیره سازی، آسیابانی و فرایند تولید باعث کاهش سطح باقی مانده آفت کش ها درگندم، آرد و محصول نهایی می شود از آنجایی که سمولینایی که برای کارخانه پاستا فراهم می شود، تحت تاثیر فرآیند پاکسازی، شستشو، آسیابانی، فشار اکسترودر و گرمای خشک کن قرار می گیرد. باعث از بین رفتن درصدی از آفتکش ها می گردد. هدف از این تحقیق تاثیر زمان انبارمانی، فرآیند آسیابانی و فرآیند تولید پاستا بر سم ارگانوفسفره (مالاتیون) و اندازه گیری آن با روش کروماتوگرافی گازی بود. نتایج نشان داد زمان انبارمانی، فرآیند آسیابانی و تولید پاستا سبب کاهش سطح سم باقیمانده در محصول نهایی می شود و فرآیند تولید پاستا بیشترین تاثیر را بر سم دارا می باشد

پاستا، سم ارگانوفسفره، مالاتیون