بررسی کاهش آفلاتوکسین M1 درشرایط شبیه سازی شده دستگاه گوارش انسان
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 829
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_295
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
Abstract:
آفلاتوکسین M1 درشیرومحصولات لبنی دامهایی که ازغذای حاوی افلاتوکسین B1 تغذیه کرده اند یافت میشود وجود این سم مخصوصا برای کودکانی که مصرف بالاتری ازشیروفراورده های لبنی دارند به عنوان یک خطربهداشتی محسوب میگردد لذا نیاز به استفاده ازروشهایی به منظور حذف یا غیرفعال سازی آفلاتوکسین M1 احساس میشود ترکیبات اسیدی ازجمله موادی است که میتوانند با افلاتوکسین ها واکنش داده و آنها را به ترکیباتی با سمیت کمتر تبدیل کنند باتوجه به آنکه مهمترین ترکیب درشیره معده انسان اسید کلریدریک است انتظار می رود با ورود ماده غذایی آلوده به افلاتوکسین به محیطمعده میزان آن تاحدودی کاهش یابد هدف از تحقیق حاضر بررسی کاهش افلاتوکسین M1 درمدل شبیه سازی شده دستگاه گوارش انسان می باشد بدین منظور 10CC شیره شبیه سازی شده معده شامل 0/8HCL 0مولار و0/2درصد pH Naclمعادل 1/5 به سم افلاتوکسین M1 با غلظت های 0/05و0/25و0/5 نانوگرم درمیلی لیتر الوده گردید سپس 1 CC محیط شبیه سازی شده معده آلوده به سم افلاتوکسین M1 پس از60دقیقه انکوباسیون دردمای 37 درجه سانتیگراد به محیط شبیه سازی شده روده منتقل و درسه زمان 0و60و120دقیقه در37درجه سانتیگراد اینکوباسیون انجام شد نتایج نشان داد پس از60دقیقه اینکوباسیون ودرغلظت پایین سم 0/05ppb بیشترین ردصد حذفتوکسین به دست آمد.
Keywords:
Authors
مرضیه کته شمشیری
دانشجوی کارشناسی ارشد
علی محمدی ثانی
دانشیاردانشگاه آزاد قوچان
محبوبه سرابی جماب
استادیارپژوهشکده علوم و صنایع غذایی مشهد ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :