Feasibility of fish protein concentrate in Bakery Products
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: English
View: 1,312
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_305
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
Abstract:
The concept of fish protein concentrate (FPC) is based on the more efficient use of fishery resource by converting under-utilized fish to acceptable products for human consumption. FPC is produced by solvent extraction of several different fish species contains between 75% and 95% protein, which is particularly high in quality. This type of product can be used in bakery products to improve their physical, organoleptical and markedly nutritional quality especially in bread. It can be useful as a good source of protein to keep human from some diseases-based mal nutrition like kwashiorkor as well.
Authors
Masoumeh Ghasemi
Food Science and Technology Department, Quchan branch, Islamic Azad University ,Quchan,Iran
Maedeh kheradmandi
PFood Science and Technology Department,Young Researchers club,Quchan Branch,Islamic Azad
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :